面包做法和配方?食材:奶粉 60g,蛋清 1個,蛋黃 3個,高筋面粉 360g,牛奶 90g,細砂糖 25g,煉乳 20g,鮮奶油 55g,酵母 5g,鹽 4g,下面我們就來聊聊關于面包做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:奶粉 60g,蛋清 1個,蛋黃 3個,高筋面粉 360g,牛奶 90g,細砂糖 25g,煉乳 20g,鮮奶油 55g,酵母 5g,鹽 4g。
牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
将除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團。
15分鐘後,放入奶油,接着揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段。
面團割滾圓,松弛20分鐘後,擀卷松弛10分鐘,再趕卷再松弛。
放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平。
烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。
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