需要。進冰箱的蔬菜要用保鮮膜或者保鮮袋分類裝好,才能保證蔬菜水分不會揮發和食物的交叉感染。能有效保證蔬菜的存放期。但土豆,白薯類的不用放冰箱裡,避光陰涼保存即可。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存:【西紅柿】西紅柿怕低溫,在冰箱的低溫下會凍壞,容易變軟出現水泡爛掉,或容易出現黑斑,所以不宜放在冰箱裡保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。
【洋蔥】将買來的洋蔥頭晾幹,裝進網兜裡,放在涼爽、幹燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進内部的澱粉分解成糖分,吃起來有一種砂礫的感覺,影響土豆的口感,在土豆袋子裡放一個蘋果,可以抑制土豆發芽,用保鮮袋紮起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變幹、腐爛和長芽,土豆怕凍,要放在紙箱裡,離寒冷的地方遠點,土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
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