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絲瓜發黑怎麼辦

美食 更新时间:2024-07-08 05:31:06

切好的絲瓜不能長時間暴露在空氣中,很容易引起絲瓜發黑,要浸泡在水中,與空氣隔絕,避免絲瓜産生黑色素。

焯水可以節省絲瓜的炒制時間,焯水時加入鹽和食用油,可以保護絲瓜不變色。

炒絲瓜,一定要快進快出,大火翻炒,絲瓜在鍋裡不可停留太長時間,否則會影響其口感和導緻表面發黑。

切絲瓜的時候用鐵刀會導緻絲瓜發黑,所以最好用不鏽鋼刀來切絲瓜。

炒絲瓜比較忌諱的是用新鐵鍋,絲瓜遇鐵後就會産生黑色素,可以選擇不鏽鋼鍋或者不粘鍋來炒絲瓜。

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