秋冬季節來點鹹肉臘肉是很銷魂的,吃起來香爆了!幸福極了!
可是,有時候覺得鹹肉臘肉真的太鹹了,吃一塊肉就得消滅半碗飯,雖然很環保,但是也太鹹了一點,這樣也不太健康。所以,我們都希望能夠褪去一些鹽分。
怎麼操作呢?下面給出幾個技巧。
欲使鹹魚鹹肉快速退鹹,其正确的做法是:
在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然後再将随制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,隻是存在着含鹽濃度上的差别,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其内部的鹽分,也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,适當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
鹹肉的口味非常的特别,也是很多地方逢年過節必不可少的,春節的時候,必須吃上腌制的鹹臘肉,這也是一種地方的飲食文化,當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該盡量降低。而這樣才更利于自己的健康。
海客樂-還原食物本真的味道。關注hiquality1229,吃出幸福的滋味。
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