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臘肉放鹽太鹹了怎樣處理

美食更新时间:2024-09-05 22:26:40

秋冬季節來點鹹肉臘肉是很銷魂的，吃起來香爆了！幸福極了！

臘肉放鹽太鹹了怎樣處理（鹹肉臘肉太鹹了怎麼辦）1

可是，有時候覺得鹹肉臘肉真的太鹹了，吃一塊肉就得消滅半碗飯，雖然很環保，但是也太鹹了一點，這樣也不太健康。所以，我們都希望能夠褪去一些鹽分。

臘肉放鹽太鹹了怎樣處理（鹹肉臘肉太鹹了怎麼辦）2

怎麼操作呢？下面給出幾個技巧。

欲使鹹魚鹹肉快速退鹹，其正确的做法是：

在清水中加入适量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然後再将随制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，隻是存在着含鹽濃度上的差别，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其内部的鹽分，也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，适當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。

臘肉放鹽太鹹了怎樣處理（鹹肉臘肉太鹹了怎麼辦）3

鹹肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年過節必不可少的，春節的時候，必須吃上腌制的鹹臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該盡量降低。而這樣才更利于自己的健康。

臘肉放鹽太鹹了怎樣處理（鹹肉臘肉太鹹了怎麼辦）4

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