洋蔥蒸餃,跟我這樣做,皮兒軟又韌,餡兒鮮又香,咬一口湯汁四溢
都說好吃不過餃子,多數人喜歡吃水餃,我覺着蒸餃比水餃更好吃,因為蒸餃可以做得皮更薄、餡更多,蒸餃不會營養流失,也不會跑香味,更不用擔心煮餃子的掙(破)了。
蒸餃的皮可以做成全燙面、半燙面(一半燙面一半冷水面)、冷水面,餡料和水餃一樣多姿多彩,蒸餃對腸胃功能稍弱的人更友好一些。皮筋道的蒸餃,咬一口湯汁四溢,順嘴流油,特香,比水煮的餃子好吃多了。
我家做蒸餃或水餃調餡非常簡單,從來不用五香粉、十三香、味精一類的調料,就是醬油、鹽、蚝油,一點姜粉去腥,餡料鮮香味美多汁,每次做蒸餃一定會吃撐了。
好久沒包餃子了,按捺不住手癢癢,這幾天降溫在家搗鼓一頓蒸餃大快朵頤。今天就來包一款洋蔥鮮肉水餃,按照這個配方和餡,葷素搭配,好吃到停不下來!
材料:洋蔥2個,豬肉餡200克,餃子皮1斤,味達美臻品蚝油2勺,味達美特級醬油2勺,鹽适量,植物油2勺,姜粉少許
制作過程:
1、準備材料,豬肉餡是肥瘦分開的,肥肉根據自己的需要添加。
2、洋蔥去掉外皮老皮洗淨,用擦床擦碎,這樣處理比用刀切省事。處理洋蔥的時候可以含一口水,這樣不會辣眼睛。
3、洋蔥碎裡放一點鹽,腌漬一會,讓洋蔥殺水分去辛辣。
4、豬肉餡裡加2勺醬油、2勺蚝油、一點鹽、少許姜粉、一點清水,用筷子順着一個方向使勁攪拌上勁。
5、洋蔥攥掉一點水分,放到攪拌好的肉餡裡,放植物油攪拌均勻待用。
6、餃子皮用擀面杖擀開一點,皮稍微大一點能多放點餡。
7、包好的月牙餃子墊油紙擺放在蒸籠裡,餃子的形狀随意哈。
8、鍋裡放足量的水,大火燒開,開鍋後放上蒸籠,蓋好蓋子蒸12分鐘即可關火。玻璃鍋蓋看着清楚。
9、剛出鍋的蒸餃趁熱吃,軟嫩多汁,味道鮮美。
【悠哈的碎碎念】
處理洋蔥的時候嘴裡含一口水,這樣不會辣眼睛。
洋蔥用鹽殺水後不要将水分完全攥掉,留一部分水分和豬肉餡拌勻,蒸好的餃子餡有汁水好吃。
蒸餃要開水上鍋,蒸十分鐘左右即可。剛入手的不鏽鋼帶蒸籠的炒鍋用着真順手,比以前用篦子太好用了,開水入鍋不會燙手了。
我是悠哈廚房,喜歡給家人做各種美食,用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議,歡迎在評論裡留言。感謝支持!文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創,謝絕搬運!
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