大家好，我是鹿小廚，廣東的早茶，是充斥着各種特色小點心與人情味的地方，一壺濃郁茶香的普洱，搭上爽滑醬鮮的各式腸粉、暖身鮮美的廣式粥、晶瑩剔透的蝦餃等等各種點心，讓早餐充滿了儀式感。

除了上述的特等美食，還有各種傳統糕點，比如本期介紹的“廣式芋頭糕”，就是一道充滿特色風味的獨特小吃。

​“廣式芋頭糕”主要材料是運用粘米粉、芋頭、臘肉、蝦米等配料，通過清蒸方式制作，芋頭獨特的粉糯質感與各種鹹味配料混合，形成了鹹鮮軟糯的芋頭糕，讓人嘗上一塊就愛上了！

這樣美味糕點，在家制作一點都不難哦，在家制作廣式芋頭糕吃，2斤芋頭能蒸一大盤，糯香鹹鮮，百吃不厭，本期分享這道獨特小吃的制作方法給大家，掌握其中要點，比茶樓賣的還好吃，一起來看看吧！

主材：芋頭2斤，五花肉，臘肉，蝦米

配料：蒜頭，香蔥，花生碎

調料：面糊用(粘米粉500克/玉米澱粉100克/冷水200克/溫熱水800克/十三香15克/胡椒粉5克)

臘肉、五花肉洗淨後切成碎丁，蝦米過水洗淨并把水分擠幹，蔥蒜切碎，芋頭戴着手套去皮并切成小塊。

​熱鍋熱油，下入蒜末爆香，再下五花肉粒、臘肉粒、蝦米進鍋中炒香炒熟，鏟出放盤。

換芋頭下鍋，中火翻炒至芋頭香氣飄出，把鏟出備用的各種配料粒倒回鍋中混合翻炒，待芋頭炒至半熟即可，有混合香氣飄出即可離火。

​準備一個大盤，把“面糊用”的所有材料下入盆中，先添加冷水攪拌至無粉粒狀，然後邊攪邊添加熱水，直到熱水添加完畢，即成面糊。

​準備一個足夠大的蒸盤，先塗刷一層食用油以防粘盤，把預炒好的輔配料倒入面糊中攪拌挂糊，然後倒進蒸盤内，待蒸鍋水分燒開，上蒸鍋大火清蒸30分鐘。

​芋頭糕清蒸時間到點後，臨近出鍋撒上花生碎和蔥花點綴，即可取出，趁熱切件品嘗。

剛剛出爐的廣式芋頭糕，充滿了芋頭清香與鹹味配料的鹹香味，糕味濃郁。

趁熱品嘗輕輕咬下時，首先就能感受到芋頭的軟糯清香，入口即化的質感粉粉的相當好吃。

而且還能感受到臘肉五花的肉鹹香，蝦米的鮮美，讓芋頭糕不至于一吃就膩口，清晨當早餐，搭配一杯暖豆漿，十分惬意呢！

要點一：廣式芋頭糕屬于鹹糕，臘腸和蝦米是标配的，想要帶有更濃郁的海鮮鮮美，添加适量瑤柱碎，能讓味道更美味，更鮮美營養。

要點二：芋頭萬不能切好就直接倒進面糊上鍋清蒸，如此做法，芋頭達不到粉糯軟甜的質感，先炒至半熟或斷生全熟才混合清蒸，制作出的芋頭糕，口感才更軟糯。

要點三：芋頭糕建議趁熱品嘗，受冷後芋頭糕的質感會生硬。

​以上是【廣式芋頭糕】的制作方法，如果吃膩了芋頭菜，不妨嘗試這樣的小點心哦，如對做法有啥不懂，歡迎下方留言，一起探讨哦！

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