導語：春天碰到這菜，我從不放過，鮮嫩營養，高鈣高蛋白，蒸菜團子真香！

進入3月以後，天氣也越來越暖和了！漫步在鄉間的小路上，到處都是春天的氣息！春天是萬物複蘇的季節，也是嘗鮮的季節！對于很多的“吃貨”朋友們來說，春天最期待的美味，不是山珍海味，而是各種鮮嫩營養的野菜！而在衆多的野菜中，最鮮美營養的當屬荠菜了！

說到荠菜，相信很多在農村的朋友們，對它都特别熟悉！荠菜不僅味道鮮美，營養價值也很高！經過現代科學的分析發現，荠菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、B2、E、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅等礦物質。其中，蛋白質含量在蔬菜中名列前茅，維生素C含量超過柑橘，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當。

除此之外，荠菜中還含有豐富的無機鹽和氨基酸，這也是荠菜吃起來特别鮮美的重要原因之一！俗語說：“三月三，荠菜當靈丹”。荠菜不僅鮮美營養，它的營養價值和保健功能，也不輸于價格高昂的藥材！春季常吃荠菜，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有健脾養胃、清肝明目、清熱利尿、殺菌消炎、降脂降壓、促進腸胃蠕動和新陳代謝、潤腸通便等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，荠菜的美味做法！

【荠菜餡菜團子】

準備食材：荠菜、玉米面、黃豆面、雞蛋、蝦皮、黑木耳、蔥、鹽、生抽、蚝油、食用油。

具體做法：

1.挖回家的荠菜不用去根，清洗幹淨後，放入開水鍋中，加入少許鹽和食用油，将荠菜煮熟以後，撈出過涼，擠幹水分，切成小粒，黑木耳泡發好後，清洗幹淨，切成碎。

2.将荠菜和黑木耳放入盆中，加入适量的蔥末、蝦皮和炒熟的雞蛋碎，加入适量的鹽、生抽、蚝油、食用油，攪拌均勻，調成菜餡。

3.取一個盆，加入1斤玉米面，半斤黃豆面，加入适量的溫水，用筷子攪拌均勻後，下手抓一下，和成面團後，拍下幾下，醒發10分鐘。

4.取一塊面團，先團成圓形，再拍打成餅，加入适量的菜餡，将菜餡包起來，團成圓形或橢圓形，擺入臻米電蒸鍋内，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，蒸25分鐘，即可出鍋。

春季，香椿韭菜可不吃，别錯過它，鮮嫩美味，營養極高，别不懂吃！随着生活水平的提高，大魚大肉已經成了我們餐桌上的常客。但是，肉類食品吃太多，不僅容易發胖，還會給我們的脾胃造成負擔！春季，多吃一些純天然無公害的野菜，不僅可以換換口味，調節飲食的均衡，對身體也特别好！喜歡吃荠菜的朋友，别錯過哦！

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