怎樣腌臘肉才能放久一點-tft每日頭條

怎樣腌臘肉才能放久一點

美食更新时间:2025-01-11 04:54:50

入冬了，北風來了，天氣寒冷幹燥，要開始腌臘肉了哦。很多地方都有臘肉的習俗，尤其是在農村，将臘肉臘腸提前腌制好，然後好在過年的時候吃，是冬天家庭餐桌的必備。雖然現在的超市都有賣現成的臘肉，但一般都不太好吃，還會在肉裡面添加一些東西防腐。所以，自己腌制臘肉比較放心，不管是炒着吃還是蒸着吃都非常下飯。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）1

很多人認為腌臘肉非常簡單，将肉撒鹽腌制，風幹後即可，但是常常有人就是腌不好，臘肉要麼不香，要麼不到一個月就發黴變質了，現在的豬肉價不便宜啊，做壞了白白浪費錢。所以，腌制臘肉每一個步驟的細節都要處理好，才得以做出美味臘肉。今天小編将教給大家正确腌制臘肉的方法，在腌制臘肉時，千萬别隻知道放鹽，再加這些料，香味特别濃郁，吃着臘味兒十足，現在腌，待過年吃正合适。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）2

【材料】：帶皮五花肉适量、香葉 3片、八角 2個、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜适量、白酒 2瓶蓋、醬油 2大匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）3

【做法】：1、買回來的新鮮五花肉，切成長條形狀，方便後期晾曬，注意肉千萬不能用水洗，直接用來做臘肉即可。生水中雜質比較多，腌的時候很容易發生腐爛變質的現象。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）4

2、找來一個幹淨的大碗，将肉放在裡面之後，除了放鹽，還要加入姜末，蒜末，八角、香葉和花椒，這樣腌制出來的臘肉才更入味，香味更濃。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）5

3、淋入生抽，加上适量的高度白酒，然後還要倒入醬油和高度白酒，醬油可以幫助五花肉上色，讓臘肉更入味，而加入白酒不僅可以殺菌還可以防止發黴，讓臘肉耐放不變味。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）6

4、戴上一次性手套用手将其充分塗抹均勻，腌制一天，讓這些調味料被五花肉吸收，腌漬好的花肉用刀在肉上方穿個洞挂上繩子，挂到陽台或院中牆角或樹上陽光暴曬，（遇下大雨，霧霾等天氣，可收起包好放冷凍室保管，天氣好了再拿出來）這樣就可以存放很久了。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）7

一般半個多月左右變色幹了就行了，曬得冒油，曬得幹燥，就說明曬好啦！這個腌臘肉的小方法，你學會了嗎？趁着現在天氣比較冷，大家一起動手做起來吧，曬好的臘肉做成各種菜肴，味道真的超贊。

怎樣腌臘肉才能放久一點（腌臘肉時不要隻會加鹽）8

【小提示】：

1、五花肉千萬不能用水洗，直接腌制就可以了，否則洗過的豬肉帶有水分，這樣很容易變質的。

2、臘肉保存可以放到冰箱裡冷凍，或放到屋内通風幹燥處。

3、腌制臘味最好在冬至前，選北風大的時候腌制，風味尤佳。

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