這5種蔬菜曬幹後更香，留着冬天炖肉吃，比新鮮的還美味

幹豆角燒五花肉

蔬菜的生長講究季節，有些蔬菜隻在某個季節才有，過了季，想吃也買不到了，要不就是價格貴得驚人。這時候，可以趁正當季，把蔬菜曬幹保存，也是一種不錯的選擇。接下來，懶喵就跟大家分享5種曬幹了也很好吃的蔬菜，以及它們的做法。

幹豆角

這是一道人人皆知的蔬菜幹，在很多道菜肴裡，都能看到幹豆角的身影。外面賣的幹豆角，都會加一些食品添加劑，為了吃起來更安全放心，大家可以在家自制幹豆角。幹豆角的原料選擇，可以用豇豆或者寬的四季豆。

>>幹豆角做法：将豆角洗幹淨，放入開水鍋中，煮5分鐘，然後撈出來過涼水，再把煮好的豆角搭起來，曬幹即可。曬幹的豆角，可以放在幹燥的地方密封保存，隔一段時間拿出來曬下太陽，去除潮氣。吃之前，可以用溫水泡開，再切成小段，和肉一起炖，超好吃。

蘿蔔幹

蘿蔔幹，就是把蘿蔔曬幹制成的。在潮汕地區，人們也把蘿蔔幹叫做菜脯，和潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。做好的蘿蔔幹，無論是拿來配稀飯，還是做蘿蔔幹炒雞蛋，又或者蘿蔔幹炖五花肉，都非常下飯。

>>蘿蔔幹做法：将白蘿蔔洗幹淨，去頭尾，切成條狀，放在太陽下曬幹，過程要翻幾次面；然後往曬幹的蘿蔔中加适量食鹽，搓勻，至鹽完全溶解，放一晚上，讓蘿蔔條吸收鹹度；等第二天，再把腌過的蘿蔔放在太陽下晾曬，曬到蘿蔔條兩頭卷起即可。做好的蘿蔔幹可以放在保鮮袋中，放冰箱冷藏保存。

筍幹

竹筍是非常下飯的蔬菜，把竹筍曬幹後，做成筍幹，燒菜或炖湯吃特美味。可以在筍上市的時節，做點筍幹，這樣一年四季都能吃到。

>>筍幹做法：把筍的外皮剝去，底部太老的地方要去掉，對半切開，再均勻切條；把筍條放入開水鍋中，加點鹽，煮5分鐘，然後撈出來過下涼水，放在太陽底下曬幹即可。

梅幹菜

說到梅菜扣肉，應該無人不知，無人不曉。這裡面用到的梅幹菜，并不是指定的某種曬幹的蔬菜，像芥菜、油菜、白菜都可以用來做梅幹菜。

>>梅幹菜做法：将菜洗幹淨，放太陽底下曬幾天，曬至菜葉變黃綠色後，切成小段，加适量食鹽，揉搓均勻并出汁水後，放入腌菜罐子中，密封腌制半個月，再放太陽底下曬幹，就有了梅幹菜。

茄子幹

秋天是吃茄子的季節，大家可以随手做點茄子幹，炖五花肉或者做包子餡時，來點茄子幹，特香。

>>茄子幹做法：茄子去蒂洗幹淨，切成厚片，放入開水鍋中，加适量食鹽，煮10分鐘後，撈出來過下涼水，然後放在太陽底下曬幹即可。

【懶喵心得】

幹豆角

曬幹蔬菜的制作：基本遵循洗淨—切小—水煮—過涼水—曬幹這幾個步驟，操作起來非常簡單，就是做之前要看下天氣預告，找準太陽天。

曬幹蔬菜的保存：保存的關鍵是“幹燥”二字，可以放在密封的罐子或者袋子中，然後置于幹燥處保存，定期拿出來曬下太陽去潮。隻要保存方法得當，放一年沒問題。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了幹蔬菜的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！

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