導語：炖牛肉，什麼時候放鹽不能錯！學會正确做法，牛肉軟爛不柴味道好

天氣熱了，很多人都覺得吃得越素越好，于是天天吃青菜、豆腐，這麼吃确實比較清淡，但長時間隻吃這些對身體也不太好，我們要懂得合理搭配才行，偶爾吃一次肉反而對身體更有益，别弄錯了！說到肉類，牛肉的受歡迎程度僅次于豬肉，而且營養價值很高，含豐富的蛋白質、氨基酸等，常吃牛肉對身體好處多。

牛肉常見鹵牛肉、炒牛肉、炖牛肉這幾種做法，其中炖牛肉招人喜歡，炖好的牛肉大塊送入口中，吃起來非常過瘾，很适合家庭制作，炖上一大鍋，全家吃得香。

不過想要炖牛肉做得好吃，還需要掌握一些技巧，不然有時候明明炖煮了很久，但牛肉還是不夠軟爛，嚼起來費勁，那麼究竟要掌握哪些技巧呢？有一點非常關鍵：炖牛肉，什麼時候放鹽不能錯！

有人炖煮前放鹽，有人炖好後放鹽，到底哪種做法是對的？學會正确做法，牛肉軟爛不柴味道好。

下面我來給大家分享一下炖牛肉的詳細做法，學會了可以偶爾給家人做一次過把瘾，增加營養，按照這個方法做出來的炖牛肉好吃的不得了，最後還會分享一些炖牛肉的小技巧，快來看看。

炖牛肉的做法步驟：

準備好适量牛腩，用它來做炖牛肉口感最好，别用錯了。

牛腩切成小塊放進盆中，加水反複清洗兩遍，去掉髒東西和大量血水。

然後再換水浸泡一段時間，至少一個小時左右，長時間浸泡可以讓血水滲出來，如果時間有限，可以泡半個小時，再放面粉抓洗幾遍，這樣也可以達到同樣的效果。

牛肉經過以上操作後，顔色有一些發白了，不再有太多血色，這說明處理得很不錯，牛肉的腥味也減少了大半。

擠掉牛肉的水分後放進鍋中，再加入沒過牛肉比較多的涼水，開大火煮開，倒入一勺料酒。

煮出浮沫後用鏟子去掉，再煮一兩分鐘撈出控水。

炒鍋内加少許油，燒熱有放入生姜片，香味出來後再倒入牛肉翻炒，炒幾次後倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。

加入足量熱水，大火煮開，接着把牛肉和水都轉進高壓鍋内，放入香蔥結或者大蔥段，蓋上蓋子。

大火煮到上汽，調小火炖煮二十分鐘，時間到了放氣後打開蓋子，撿出蔥段不要，把表面的油湯撇出來裝另一個碗内，用它煮面很不錯，這麼處理後，做出的炖牛肉吃着不膩。

加土豆塊、胡蘿蔔塊、食鹽，再把蓋子松松地蓋上，打開小火炖煮二十分鐘，讓牛肉、土豆、胡蘿蔔入味。

最後打開蓋子，再大火炖煮收收汁，讓湯汁變濃稠，這樣炖牛肉就做好了。如果是用砂鍋炖煮的話，牛肉入鍋後，要小火炖煮至少40分鐘，時間到了，再加鹽加配菜，繼續小火炖煮20分鐘。

炖好的牛肉非常軟爛，還很入味，味道很好。

炖牛肉，什麼時候放鹽不能錯！最好的時間是，等到牛肉炖熟後再放鹽更合适。如果太早放鹽的話，牛肉會發緊，炖好不夠軟爛好吃，如果太晚放鹽，牛肉不太入味，而在牛肉正好斷生後放鹽，既不怕牛肉不軟爛，又不怕牛肉不入味。

炖牛肉小技巧：

（1）牛肉炖煮前，要處理幹淨，先長時間浸泡，清洗幹淨後再焯水，這樣處理後再炖煮就不怕牛肉有異味了。

（2）牛肉焯水要冷水下鍋，炖煮時要加熱水。

（3）炖牛肉時間一定要夠，牛肉在短時間内不好熟，别為了節省煤氣沒把牛肉炖好。

（4）家常炖牛肉不需要放過多的調味料，隻用鹽、糖、生抽、老抽就夠了。

你都學會了嗎？炖牛肉其實很簡單，牢牢記住放鹽時間，并掌握以上技巧，就可以把牛肉做得非常軟爛好吃，你不妨試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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