素食，在很多無肉不歡的葷食主義者來看，是一件很痛苦的事情。其實，素食不僅對身體非常有益，利于排除體内的毒素，而且正确食素，補充身體所需能量和養分，是不會讓身體變得虛弱的。

我是個素食入門者，剛開始會覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收。周一吃素，持之以恒，就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。

這是昨天寫給大家的一篇關于素食的食譜，還簡單介紹了素食的好處，今天繼續給大家推薦7款下飯的素食。

為什麼越來越多人喜歡吃素食？原來素食的好處這麼多，學習了！ 比肉還好吃的素食家常菜，7道家常小炒素菜，方便快捷又好吃！

01 五彩下飯菜

做法：

1、土雞蛋打散炒成雞蛋碎，黑木耳泡發剁成黑木耳碎，青椒和紅椒切成碎，野筍絲焯水。

2、鍋裡熱油，爆香蒜末，把黑木耳碎和野筍絲倒入鍋裡煸炒。

3、再把土雞蛋碎、青椒碎和紅椒碎一起倒入鍋裡煸炒，加适量的生抽，再加一勺辣醬，翻炒均勻出鍋。

小怡的秘密：

這道菜是我在【曉起攬月】的廚房裡做的，所有的食材都是當地的，尤其是野筍絲特别鮮嫩。

02 紫甘藍拌香菜

做法：

1、紫甘藍切成絲，靠近根部盡量切細，香菜切成段，用淨水洗淨瀝幹。

2、撒适量鹽先把紫甘藍腌漬片刻，倒出滲出的水分。

3、倒入香醋、白糖、鮮醬油拌勻。

小怡的秘密：

最好要提前拌，才能更加入味。這道菜可以多放點糖和醋，調成糖醋味的比較好吃。

03 家常豆腐

做法：

1、先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片，放油鍋裡煎至兩面焦黃。

2、黑木耳泡發，撕成小片。香菇切片。毛豆剝粒清洗幹淨。

3、鍋裡倒油，先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香，加入一勺紅油豆瓣醬煸炒。

4、再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入鍋裡翻炒，加糖加鹽，加生抽加清水，蓋上鍋蓋焖煮片刻。

5、最後收汁，倒入毛豆稍微翻炒一下出鍋。

小怡的秘密：

中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之間的豆腐，煎完後外面焦脆裡面軟嫩。這道菜是一道下飯菜，鹹鮮口味，看着辣其實不辣。

04 茼蒿菜炒茶樹菇

做法：

1、茼蒿菜和茶樹菇洗淨。

2、鍋裡熱油，先煸炒茶樹菇，再倒入茼蒿菜一起煸炒，撒鹽調味出鍋。

小怡的秘密：

茶樹菇要選用新鮮的而不是幹的，茼蒿菜要挑選小而嫩的。

05 大蒜葉炒香幹

做法：

1、大蒜葉去除根部和老葉，切成段，豆腐幹切成片。

2、鍋裡熱油，先煸炒大蒜葉的根段，再倒入豆腐幹煸炒

3、然後倒入大蒜葉的葉段煸炒，最後撒鹽調味。

小怡的秘密：

大蒜葉切得時候可以用刀把根部拍扁，切得時候刀呈45度角傾斜切段，這樣更好入味。根段和葉段分開炒，因為根段較葉段不易熟。

06 雜菌炒面筋

做法：

香菇、蘑菇和平菇洗淨切成片，油面筋用熱水泡一下，大蒜切成末。鍋裡熱油，蒜末煸香，把三種菇倒入鍋裡煸炒，可以加一點水，把油面筋倒入翻炒，倒入生抽、撒點白糖調味，翻炒均勻出鍋。

小怡的秘密：

雜菌可以換成自己喜歡吃的菌菇，油面筋用熱水浸泡一下，既能去除油膩，又能讓它變軟。

07 杭白菜炒腐衣

做法：

杭白菜洗淨切段，腐衣撕成小塊，鍋裡熱油，先煸炒杭白菜，再放入腐衣一起煸炒，撒鹽調味出鍋。

小怡的秘密：

杭白菜要挑選小而嫩的。

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