爆炒鱿魚家常做法的做法?食材準備:食材準備:鱿魚兩條,青辣椒,紅辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,蚝油,雞精,油各适量,我來為大家科普一下關于爆炒鱿魚家常做法的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材準備:
食材準備:鱿魚兩條,青辣椒,紅辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,蚝油,雞精,油各适量。
把鱿魚先沖洗表面,在用刀切開鱿魚的腹部和尾部連接的地方,清理出内髒和鱿魚中的魚刺,是很細長骨頭,用水清洗幹淨。
再把鱿魚頭中的髒東西給清理出來,把牙齒給拔掉,觸須上的吸盤給摳掉,都充分的清洗幹淨,放在案闆上,用刀在鱿魚身上劃上斜刀,再切成塊或切成絲,這樣做出來的鱿魚入味還好看。鱿魚須切斷都放入盤中。
湯鍋中燒水,水快開時,倒入鱿魚,放入料酒,蔥,姜,焯水大約30秒左右,鱿魚卷成卷即可撈出,不要焯水的時間太長,否則影響口感。
焯過水的鱿魚撈出過後,要立刻用冷水沖洗,這樣做好的鱿魚口感更加的脆嫩爽滑。
把青辣椒和紅辣椒清洗幹淨,切成塊放在盤中,蔥洗淨切末,姜切末,大蒜切成片。
熱鍋倒入油,油溫七成熱,放入蔥末,姜末,蒜末,炒出香味,再放入青紅辣椒翻炒均勻,最後加入焯過水的鱿魚,放入鹽,料酒,蚝油,快速的翻炒均勻,出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
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