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牛肉土豆怎麼做

美食更新时间:2024-07-24 17:29:30

　　1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖幹淨，瀝幹備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片。

　　2、鍋洗淨，倒适量油，油熱後下入姜片，蒜片，八角，幹紅椒段爆香。

　　3、加入牛肉，翻炒5分鐘左右。

　　4、加入牛骨頭和适量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢炖七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可。

　　5、時間到了之後，将牛骨頭撈起，不用。往湯裡加2勺老抽，1小勺白糖，适量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火。

　　6、另起一炒鍋，倒少許油，将胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加适量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒。

　　7、此時鍋裡的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續炖煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太幹，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行。

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