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酸菜餡兒餃子的做法

美食更新时间:2025-02-09 11:21:55

　　1：準備食材，普通面粉 300g ，豬肉 350g，酸菜 280g，溫水 160g，生抽 35g，料酒 25g，大蔥 50g，姜 8g，花椒粉适量，鹽适量，雞精适量，食用油适量。

　　2：面粉中倒入溫水，攪拌成棉絮狀。

　　3：揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜或濕布放一邊醒發半個小時左右。

　　4：豬肉和酸菜剁碎。

　　5：蔥、姜切成碎末。

　　6：豬肉中放入蔥末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子順時針攪拌均勻。

　　7：再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁。

　　8：放入酸菜攪拌均勻。

　　9：面團揉勻，從面團中間扯開。用手搓成圓柱形切開，切割成均勻的面劑子。

　　10：撒适量面粉防粘，用手掌按扁。用擀面杖擀餃子皮。

　　11：取适量餡料放在皮上，兩邊捏出褶狀，包好餃子。

　　12：鍋中添适量清水燒開後下餃子。煮約七八分鐘後，用笊籬撈出餃子。

　　13：盛入盤中，調出喜歡的醬料就做好了。

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