煮飯與蒸飯哪個有營養?煮飯是将米放入清水中,不要多次洗米,洗一兩次就可以,避免大米中富含的大量維生素B流失,先用旺火煮開,再用溫火煮爛此時水有溶解作用,所以米湯中存有相當多的水溶性物質,如維生素B維生素C及礦物質如鈣、磷等 ,我來為大家講解一下關于煮飯與蒸飯哪個有營養?跟着小編一起來看一看吧!
煮飯是将米放入清水中,不要多次洗米,洗一兩次就可以,避免大米中富含的大量維生素B流失,先用旺火煮開,再用溫火煮爛。此時水有溶解作用,所以米湯中存有相當多的水溶性物質,如維生素B維生素C及礦物質如鈣、磷等。
但由于煮飯時間長,随着水溫升高和水分的蒸發,溶于水中的維生素B1會部分逸出,這樣就導緻了米飯中營養成分的流失。
蒸飯一般是用帶蓋的碗,加水上鍋蒸,可以保證鍋内的水蒸氣隻在碗周圍“盤旋”,卻無法帶走碗内米的營養,營養元素得以最大限度保留。
因此,相比較而言,蒸飯要煮飯更有營養。
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