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秘制香辣蕨菜

美食更新时间:2025-04-27 17:11:56

秘制香辣蕨菜（永州藍山春天的美味）1

入春以來，三藍大地一片生機勃勃，各種植物都陸續爬滿枝頭，而此時也正是上山采摘野生蕨菜的好時節。今天，就讓我們一起去山上摘蕨菜，品嘗這道春天裡獨有的“山珍”美味。

秘制香辣蕨菜（永州藍山春天的美味）2

蕨菜被稱為“山菜之王”，營養豐富，含有人體需要的多種維生素，口感鮮嫩爽脆，成菜質地軟嫩、清香味濃，是春季餐桌上常見的野菜。一大早，家在所城鎮的張香竹就邀上夥伴一同來到塔峰鎮百疊嶺山上，開始了這一天的尋“蕨”之路。在一片叢林中，張香竹和她的夥伴們找到了長滿蕨菜的山坡，隻見翠綠鮮嫩的蕨菜卷縮着葉子，像嬰兒舉起了小手，在風中微微擺動。看着一根根鮮嫩的蕨菜，張香竹熟練地采摘着，不一會兒，袋子就裝滿了蕨菜。

剛采回來的蕨菜放入清水中，反複清洗幹淨灰塵以及絨毛，掐去老根以及不能食用的部分，擇成小段，用加鹽的開水焯一下，便可下鍋烹炒。

焯過水後的蕨菜，隻需簡單地加入适量的油，放入姜、蔥、剁辣椒，在鍋中翻炒片刻調入少許鹽、味精，一道春天的美味就出鍋了。這樣炒出來的蕨菜色澤綠潤，口感嫩滑味美，确實是一道不錯的綠色佳肴！

（李秋妃李季）

[責編:李珈名]

[來源:湖南日報•新湖南客戶端]

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