這次文章小編寫得略長，拜托大家耐心閱讀喲~文末按慣例加滿滿的幹貨哦，耶耶耶！親愛的你别迷路咯！點 号關注小西，點五角星收藏菜譜，做菜進步會觸類旁通，關鍵在于理解了烹饪原理和搭配，讓一道菜包含了用心和營養。就讓我們期待您的佳肴吧~

關于紅燒肉歌手王蓉唱過一首《紅燒肉》歌詞大意盡顯佳肴美景，可見紅燒肉就是一道名菜

“ .........

蔥姜大料 肉蔻香草

生抽老抽 精選帶皮五花肉

糖鹽煸炒 加水加酒

小火慢炖 肥而不膩紅燒肉

NANANA NANANA

炖吧炖吧炖吧 熟啦熟啦熟啦　毛球兒 汪 汪汪 别動我的紅燒肉”

紅燒肉是中華名菜，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，口感肥而不膩、軟糯香甜，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顔保持肌膚彈性的好菜。但不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

與紅燒肉搭配的食材，一般都要起到吸油吸味的功能，且選堿性食物，保持膳食平衡，當嘗到鮮美多汁的海帶相信就能體會到這種搭配帶來的驚喜。

食 材：五花肉 250g，海帶結（已泡發）300g，蔥姜适量，幹辣椒3-5個，生抽、油适量，鹽适量，白糖/冰糖、老抽适量，料酒适量

海帶挑選質厚實、形狀寬長、身幹燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。海帶具有延緩衰老、健腦補腦、腸胃“清道夫”的功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補腦，有助于兒童健康地發育成長。

海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道内廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。

制作步驟：

1. 五花肉洗淨後，切成長寬3厘米左右的方塊，鍋中放油，燒成六成熱時放入五花肉塊，煎至表面微焦後倒入高壓鍋内。（六成熱油泛微煙）
2. 肉煸好，倒入适量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顔色“挂”一會兒，再放料酒和足量水；放入海帶結、蔥結、姜片、幹辣椒、料酒、放白糖，蓋上鍋蓋後調至大火，煮至上汽後繼續焖7分鐘左右關火，待高壓鍋蒸汽放盡後打開。（電高壓鍋直接按10分鐘）
3. 調至大火，用鍋鏟不停地拌炒至湯汁變少時，放入鹽拌勻調味，直至五花肉上色，湯汁收至将幹時，挑出蔥結，姜片，撒上蔥花即可盛出。

小西貼士：

• 按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香。肉也要切得不大不小、不薄不厚。
• 紅燒最重要的步驟就是先煎再炖。小竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；當肉煸好需要上色，傳統的做法是用糖色。今天是懶人版省事的方法，所以用老抽調色。炖肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顔色要亮，甜味香美。
• 出鍋前放鹽，肉質鮮嫩。也是做好紅燒肉的小竅門之一哦

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