距離過年的日子越來越近了，大家都辛苦忙碌了一年了，最幸福的事情莫過于一家人和親戚朋友其樂融融坐在一起在家裡吃一頓年夜飯，今天小慧分享給大家不用去飯店在家裡也可以做的九道超簡單年夜飯菜譜做法，好吃到舔盤做法簡單營養美味，學會了這個這個春節在家試着做一下！

一‬、蝦滑‬蛤蜊‬

1、準備‬食材：蛤蜊‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蝦滑‬、胡蘿蔔‬、粉絲‬、蒜蓉‬、蒸魚豉油‬

2、蝦滑‬蛤蜊‬的‬做法：

（1）小蔥切成蔥花，生姜去皮切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，粉絲提前浸泡軟備用。

（2）蛤蜊清理處洗幹淨入鍋中，水開加入小蔥、生姜、料酒煮至蛤蜊開口。

（2）碗中擠入蝦滑再放入胡蘿蔔攪拌均勻後夾進開口的蛤蜊中，擺入盤中備用。

小貼士‬：蝦肉‬選用‬含量‬95%的‬蝦滑‬。

（3）中間鋪上粉絲和蒜蓉，鍋中水開上鍋蒸10分鐘左右出鍋。

（4）出鍋撒上少許蔥花點綴，再淋上蒸魚豉油潑上熱油激發出香味即可開吃啦，營養美味家常年夜菜必備！

二‬、蔥油‬鮑魚片‬

1、準備‬食材：鮑魚‬、青紅椒‬、蒸魚豉油‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、蔥油‬鮑魚片‬的‬做法‬：

（1）鮑魚處理清洗幹淨，青紅椒洗淨切絲，小蔥切成蔥花，生姜蒜瓣去皮切末備用。

（2）鮑魚清洗幹淨後切薄片，鍋中水開放入鮑魚片焯水撈出瀝幹水分盛盤備用。

（3）再撒上适量的青紅椒絲、蔥花、姜蒜末，淋上少許蒸魚豉油最後撒上少許熱油澆香即可開吃啦，營養美味老少皆宜過年餐桌必備家常年夜菜！

小貼士‬：配菜‬可以‬換成‬自己‬喜歡吃的哦‬。

三‬、肉丸子‬釀‬鹌鹑蛋

1、準備食材‬：豬肉‬、鹌鹑蛋‬、胡蘿蔔‬、生抽‬、蚝油‬、澱粉‬、白砂糖‬、料酒‬、食鹽‬、花生油‬、小蔥‬、花生油‬

2、肉丸子‬釀‬鹌鹑蛋‬的做法：

（1）豬肉洗淨剁成肉餡，小蔥切末，胡蘿蔔洗淨切皮切末備用。

（2）調‬肉餡‬：碗中‬放入肉餡‬和‬胡蘿蔔‬，加入‬适量的蔥末‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、少許‬食鹽‬、加入‬花生油‬攪拌均勻‬上勁‬備用。

小貼士‬：攪拌‬肉餡‬的時候‬要‬順着一個‬方向攪拌這樣‬肉餡‬才會‬上勁‬。

（3）戴上一次性手套取适量肉餡團成丸子狀，然後大拇指在肉丸中間挖一個洞。

（4）接着将鹌鹑蛋打入肉丸中盛入盤中，鍋中開水入鍋中蒸15分鐘左右。

（5）蒸熟後取出備用，将剩餘湯汁倒入砂鍋中，加入蚝油和水澱粉煮至湯汁濃稠。

（6）最後把醬汁淋在肉丸上撒上少許蔥花點綴即可開吃了，營養美味老少皆宜年夜飯必備家常菜！

四‬、花開富貴‬

1、準備‬食材：黃瓜‬、胡蘿蔔‬、蛋皮‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陳醋‬、麻油‬、辣椒油‬

2、花開富貴‬的做法‬：

（1）黃瓜洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨去皮切絲入鍋中焯水撈出，蒜瓣去皮切末備用。

（2）蛋皮鋪平放胡蘿蔔和黃瓜絲，從下往上卷起來成蛋卷。

小貼士‬：蛋卷‬可以換成‬豆腐皮哦‬

（3）卷好的蛋卷切成棱形狀擺入盤中，皮蛋對半切開擺入盤中。

（4）調‬料汁：碗中放入‬蒜末和‬小米辣‬，加入‬生抽一勺‬、蚝油一勺‬、白砂糖‬一勺、陳醋‬一勺、麻油‬一勺‬、辣椒油‬一勺‬攪拌均勻‬。

（5）把調好的料汁淋在皮蛋和蛋卷上，做法簡單營養美味年夜飯餐桌必備家常菜！

五‬、清蒸魚‬

1、準備食材‬：鲈魚‬、食鹽‬、小蔥‬、生姜‬、小米椒‬、蒸魚豉油‬

2、清蒸魚的‬做法‬：

（1）生姜去皮切片，小蔥切絲，鲈魚處理清洗幹淨改花刀，從背部下刀肚茄處不要切斷，将魚骨頭切斷最後将魚頭切下來。

小貼士‬：根據‬自己口味選擇‬魚的‬種類‬即可‬。

（2）碗中放入魚加入适量鹽抹均勻腌制10分鐘左右入味備用。

（3）盤子底部入蔥絲和姜片，再放入腌制好的鲈魚擺入盤中，撒上少許小米椒放入鍋中大火蒸八分鐘左右。

（4）出鍋撒上适量蔥花點綴，淋上蒸魚豉油，澆兩勺熱油淋在表面即可開吃啦，營養美味年夜飯餐桌必備家常菜！

六‬、酸菜‬炖‬豬蹄‬

1 準備‬食材：酸菜‬、豬蹄‬、小蔥‬、生姜‬、老抽‬、白砂糖‬、料酒‬、大料‬、雞精‬

2、酸菜‬炖‬豬蹄的‬做法：

（1）豬蹄處理清洗幹淨，酸菜洗淨，小蔥生姜切好備用。

（2）鍋中冷水放入豬蹄焯水撈出沖洗一下，瀝幹水分備用。

（3）鍋中熱油爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒，加入料酒和老抽炒香。

（4）再加入白砂糖翻炒至豬蹄上色，倒入适量清水蓋上鍋蓋大火慢炖1個小時左右。

（5）鍋底留油炒香酸菜，倒入豬蹄繼續炖煮15分鐘，最後加适量雞精調味，撒上少許蔥花點綴即可出鍋盛盤開吃啦，營養美味大人小孩都愛吃！

七‬、涼拌腐竹‬

1、準備‬食材：腐竹‬、香菜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、香醋‬、食鹽‬、蚝油‬

2、涼拌‬腐竹‬的做法：

（1）腐竹提前泡發後撈出過冷水瀝幹水分切段，香菜洗淨切段，小蔥蒜瓣切好備用。

（2）調‬料汁‬：碗中放入熟芝麻、蒜末、蔥末、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、蚝油淋上熱油攪拌均勻備用。

（3）腐竹中加入香菜淋入提前調好的料汁拌勻就可以開吃啦，過年餐桌下酒菜必備！

八‬、肉末茄子‬

1、準備‬食材：豬肉‬、茄子‬、小蔥‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、澱粉‬、郫縣‬豆瓣醬‬

2、肉末茄子‬的做法：

（1）豬肉洗淨剁成肉末，茄子洗淨切長條，小蔥切成蔥花備用。

（2）茄子放入碗中加入食鹽腌制10分鐘。

（3）調醬汁‬：碗中‬加入‬生抽‬兩勺‬、老抽‬一勺‬、蚝油‬一勺‬、白砂糖‬半勺‬、澱粉‬一勺‬、适量‬清水攪拌均勻‬備用‬。

（4）腌制好的茄子裹上一層澱粉，入鍋中小火煎至變色盛出。

（5）鍋底留油倒入肉末翻炒變色，加入蔥花蒜末翻炒出香味，加入半勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。

（6）再倒入茄子和提前調好的醬汁翻炒均勻，撒上小米辣和蔥花點綴即可盛盤開吃啦，色香味美老少皆宜年夜飯必備家常菜！

九‬、魚香雞蛋‬

1、準備‬食材：雞蛋‬、青椒‬、胡蘿蔔‬、黑木耳‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、白砂糖‬、澱粉‬、小蔥‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬

2、魚香雞蛋‬的做法：

（1）青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲，黑木耳提前浸泡切絲備用。

（2）調‬醬汁‬：碗中‬加入‬生抽‬一勺‬、老抽‬一勺‬、蚝油‬一勺‬、陳醋‬一勺‬、白砂糖‬一勺‬、澱粉‬一勺‬、适量‬清水拌勻‬備用‬。

（3）鍋中熱油炒熟雞蛋盛出備用，鍋都留油爆香蔥蒜，加入豆瓣醬煸炒出香味。

（4）再加入胡蘿蔔青椒絲和木耳炒軟，倒入雞蛋和提前調好的醬汁煮至收汁即可開吃啦，色香俱全營養美味年夜飯必備菜品哦！

以上九道家常菜菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家來小慧評論區留言哦！

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