醬豆不用發酵的制作方法-tft每日頭條

醬豆不用發酵的制作方法

美食更新时间:2024-10-17 11:46:09

又到了腌菜的季節,俺們也來湊湊熱鬧!不要小看這個小小醬豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我們這邊有家小吃店用它來下米線，生意非常好哦）、當作蘸醬，十項全能呀！尤其是和雞蛋一起爆一下，那叫一個香！再也不用外邊買黃豆醬了。

用料

黃豆（爆開花的）	500克
色拉油	500克（不喜油大放八兩也可）
姜絲	200克
鹽	4兩
辣椒	4斤（不喜太辣，可配西紅柿2斤）
甜面醬	250克
白糖	150克
白酒	100克
雞精	50克
其它佐料合計：八角、麻椒、花椒	50克

1.首先，像我這樣找工具或手切弄碎。（建議沒有磨碎工具的情況下，可以切成丁），将辣椒和西紅柿弄碎。

醬豆不用發酵的制作方法（自制無需發酵的油醬豆）1

2.然後，找個不沾鍋，或是雙層鍋底的鍋，放入色拉油，準備開始炸佐料，炸至佐料開始變想變黑，撈出扔掉。加入姜絲、鹽、切碎的丁丁們，開始熬！10分種到20分鐘

醬豆不用發酵的制作方法（自制無需發酵的油醬豆）2

3.放豆子喽，來個豆子的特寫！接着熬30到40分鐘，期間注意水分，不要幹鍋了，感覺太稠，可以加一點熱水。

4.嘗嘗，豆子已經軟了，放入白糖，甜面醬在熬5-10分鐘

醬豆不用發酵的制作方法（自制無需發酵的油醬豆）3

5.關火後，趁着熱放入白酒、雞精攪拌均勻後，放涼，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不會壞哦，當然也可以不放冰箱，随意啦

醬豆不用發酵的制作方法（自制無需發酵的油醬豆）4

小貼士

1、這個配方也可以全部用西紅柿或是西瓜，方法是一樣的哦。

2、注意：太小的鍋不行，這個最後大概有3000克那麼多，也就是六斤，800克瓶子裝了三個，還有一盤子。

3、熬的期間要常攪拌，尤其是熬豆子的時候。

4、最後，這個黃豆呢是經過高溫爆開花的，就像爆米花一樣，我們這邊有現成的買，各位親如果沒有的話呢，可以參加爆米花制作的方法，處理一下豆子，這樣熬出來的豆子就會又軟又香。

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