十月是收獲的季節，黃澄澄的柚子紛紛霸占了整個水果市場。我們習慣剝開皮，吃完果肉，嗖的一聲，把皮扔的遠遠的。殊不知，柚子皮也可以制成小零食，比吃辣條和瓜子還過瘾。

柚子皮的好處在此就不科普了，大家可以自行搜搜。也許有人會說柚子皮有苦澀味，炒一下就沒有了嗎？我拍着胸膛，負責任的告訴你，肯定會保留一點苦澀味的，但是我們可以用甜味去掩蓋，去“欺騙”我們的舌頭，讓它吞下去。

這道零食的主角就是柚子皮和冰糖，有點類似糖炒花生的做法，不同的就是柚子皮多了一步去苦澀味。今天我把方法和步驟分享給大家，希望你們喜歡。

【食材準備】

主料:柚子皮1個、冰糖适量

輔料:鹽适量

【制作過程】

第一步:把柚子放入水中，拿一勺食鹽放手中，然後慢慢搓洗柚子皮，搓洗幹淨後，擦幹水分。

Tips:用鹽搓洗，一方面可以殺菌，另一方面可以洗去柚子表面的蠟等。

第二步:我們把柚子皮剝出來，去除裡面的囊。這個囊一定要去幹淨，因為它不僅影響口感，而且苦澀味重。

第三步:我們把刮幹淨的柚子皮泡水中，大概8小時，加點鹽進去，這樣是為了去除柚子皮的苦澀味。泡的時間越長，苦澀味越輕。

第四步:柚子皮泡好後，我們把它切成長條（喜歡什麼形狀就切什麼形狀），放入鍋中焯水（水中加鹽）。

第五步:鍋中柚子皮煮的有點透明後，撈出，過冷水，使勁搓洗幾次（去除苦澀味），放入紗布中，擠幹水分備用。

第六步:鍋中加水，倒入冰糖（根據自己承受甜度加糖，成品不一定非得是糖霜），先大火燒，等冰糖全部融化後改小火煮，不停的攪拌。

第七步:等鍋中糖水攪拌到顔色微黃時，我們倒入擠幹的柚子皮，不停的炒。

第八步:小火不停炒，一直炒到白糖析出來，都沾到柚子皮上為止，可以拿出來了。

1】柚子皮苦澀味比較重，我們必須要用鹽水泡，泡水的時間越長，苦澀味越淡。泡水時間長，需要在中間換幾次水，防止水變質。

2】柚子皮苦澀味重，我們焯水的時候可以焯時間長點，這樣苦澀味可以減少一點。焯好水後一定要瀝幹。

3】冰糖炒的時候一定要不停的攪拌，小火，這樣不容易炒糊。

4】什麼時候放柚子皮正好？如果你不能确定時間，我們可以用一根筷子粘一點糖絲，放冷水中，如果立馬結成塊，就可以倒入柚子皮了。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發.

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