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怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩

美食更新时间:2024-08-22 02:12:47

豬肉是家家戶戶都離不了的肉類食品，每周總能吃上幾次，要麼炒肉、要麼包餃子，總是少不了豬肉的，我們一般在炒肉的時候要經過的步驟就是先把豬肉腌制一下，這樣能讓豬肉的口感更加的入味看，吃起來又香又嫩。

怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩（腌豬肉時不要隻加鹽了）1

所以在烹饪豬肉的時候，第一步腌制非常重要，肉腌制得好了口感才能更好，但是有的時候我們發現豬肉炒出來之後特别柴，口感也不好，這個時候容易錯怪肉質的問題，其實有可能是前期腌制的時候沒腌好，接下來就一起來看看怎麼腌制豬肉才比較入味吧。

怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩（腌豬肉時不要隻加鹽了）2

一般我們在腌制豬肉的時候都是先把肉切好之後然後加入鹽、料酒和姜絲等，食鹽具體提味的作用，加食鹽可以讓肉更加入味，這個時候推薦大家再加一些這個，保證肉質的口感更加鮮嫩，這個東西就是植物油了。

怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩（腌豬肉時不要隻加鹽了）3

在使用料酒和鹽腌制10多分鐘之後，把腌制豬肉釋出來的血水倒掉，這個時候加入少量的植物油，然後用筷子拌勻再放置5分鐘左右就可以開始烹饪了。

怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩（腌豬肉時不要隻加鹽了）4

這裡重點說下植物油的作用，因為豬肉在切開之後，裡面的水分就會滲出來，這個時候加一些植物油的話，植物油均勻包裹了豬肉，在肉表面表面形成一層膜，在下鍋之後就會有隔熱的作用，在下鍋之後不會因為高溫讓豬肉的表面的肉快速收縮，就不容易炒老了，而且肉中的水中因為這層油膜的阻擋也不會完全釋放出來，這樣肉的口感就會更加鮮嫩。

怎樣腌豬肉煮出來又新鮮又嫩（腌豬肉時不要隻加鹽了）5

在腌制豬肉的時候，加點植物油能讓腌制出來的豬肉更加的鮮嫩，是不是非常簡單呢？以上就是關于腌制豬肉的小技巧了，如果你有更多的腌制豬肉的小技巧，歡迎在評論區中分享呀。

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