雞油菌面筋雞

材料：土公雞肉500克，面筋200克，幹茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各适量。

做法：

1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。

2、幹茶樹菇泡發，剪成約3厘米長的段；雞油菌洗淨，待用。

3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出幹，再放入茶樹菇一同炒香，然後下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉小火煨制一小時。

4、一小時後，放入雞血塊、面筋稍煮，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。

孜然炒烤肉

材料：牛柳200克，大蔥1根 香菜2根 紅辣椒5根 孜然粉1湯匙 辣椒粉适量 胡椒粉少許 鹽0.5茶匙 蚝油少許 蒸魚豉油少許 芝麻油少許

做法：

1.牛柳切片，厚薄要适中，大約2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蚝油反複抓勻後加少許芝麻油拌勻

3.加入一半的大蔥和香菜梗，蓋保鮮膜冷藏腌制20分鐘

4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌

5.平底鍋燒的足夠熱時倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量鹽，略煎後翻炒，牛肉斷生時下少許蒸魚豉油和香菜葉

6.裝盤即可。

茄汁盤龍茄子

食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗淨去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

苦菊菠菜雞肉卷

材料：雞腿肉1根 菠菜2顆 雞蛋1個，苦菊适量 紫甘藍适量 紅蘿蔔适量

做法

1. 将雞腿肉沿着骨頭切開，再擰起骨頭，将雞腿肉完整的剔下來；
2. 放入碗中， 加入生抽，鹽，胡椒，姜片，蒜片，料酒和叉燒醬等一起腌制一個小時以上；
3. 燒鍋開水， 加入少量的鹽和油， 将菠菜放入其中焯燙；
4. 燙下後立刻撈起控水放入碗中，加入适量的水，用攪拌器攪打成泥；
5. 在裡面加入适量的面粉， 雞蛋， 鹽，胡椒等調味料；
6. 攪拌成稀糊後，再加入适量的油，攪拌均勻；
7. 鍋燒熱， 将腌好的雞腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
8. 将雞皮中的油脂慢慢煎出， 直至兩面金黃色層出；
9. 鍋燒熱， 刷層底油， 不要多；
10. 将準好的面糊倒入；
11. 馬上轉動鍋， 讓面糊均勻的鋪在鍋底；
12. 定型後， 小火慢慢的煎熟；
13. 攤好的菠菜餅放在幹淨案闆上；
14. 放上苦菊，紫甘藍絲和紅蘿蔔絲，再碼放些煎好的雞腿肉；
15. 卷起來即可；
16. 切成兩半， 擺放在盤中，即可

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