水蒸蛋又嫩又滑的秘訣-tft每日頭條

水蒸蛋又嫩又滑的秘訣

美食更新时间:2024-12-04 14:50:22

雞蛋可以說是日常生活中最常見的一種食材了，它含有很高的營養價值，烹饪方法也是多種多樣。煎炒蒸煮，樣樣都行，而且每種做法還都很好吃。

從雞蛋營養的吸收和消化率方面來說，煮和蒸是最好的吃法。

水蒸蛋又嫩又滑的秘訣（很多人都做錯了）1

煮雞蛋人人都會，但是蒸雞蛋很多人卻做不好。蒸雞蛋，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱之為“雞蛋羹”，山東人和東北人也稱其為“蒸蛋糕兒”。

水蒸蛋因為鮮嫩的口感和豐富的營養價值，從幾歲的嬰兒到幾十歲的老人，都很适合吃。水蒸蛋的做法雖然看似簡單，但是很多人沒有掌握其中的竅門，不是蒸出來的雞蛋不成形，就是蒸出來的雞蛋太老了，口感不好。

水蒸蛋又嫩又滑的秘訣（很多人都做錯了）2

今天就給大家分享水蒸蛋的詳細做法和竅門，蒸出來的雞蛋細膩又爽滑，而且非常簡單易學。

下面一起來看看怎麼做的吧！

【食材】

土雞蛋3個，一小勺鹽，一勺生抽，一勺香油

60°左右的熱水，适量蔥花

【菜譜】

1、準備3個土雞蛋打入碗中，加一小勺鹽（鹽一定不要加多）

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2、用打蛋器充分攪散，攪打至沒有蛋清就可以了

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3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的熱水，不要直接用涼水或者開水。我這3個雞蛋180克左右，用了270ml的熱水

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4、把熱水緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪打均勻

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5、水和蛋液混合均勻後，可以看到有很多小氣泡，現在我們用密濾網過濾一遍。把小氣泡過濾掉，水蒸蛋蒸好後才不容易有蜂窩孔

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6、水開以後上鍋，上面蓋上一個盤子，比用保鮮膜更加簡單健康，轉小火蒸9分鐘

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7、蒸雞蛋的時間可以切點蔥花

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8、時間到以後不要立刻開蓋，關火焖5分鐘再開蓋取出來

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9、按照這種做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鮮嫩光滑，晃一下都會Q彈的抖動

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10、最後再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量蔥花點綴，好吃好看又營養的水蒸蛋就做好了

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水蒸蛋這樣做是不是非常簡單，不論是平常在家蒸給老人孩子吃，還是來了客人露上一手，都很不錯！

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水蒸蛋又嫩又滑的秘訣（很多人都做錯了）22

希望這道水蒸蛋能成為你的又一個拿手菜，受到親戚朋友和家人的一緻稱贊！心動的朋友趕緊試試吧！

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