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土雞蛋PK洋雞蛋哪個營養最高

美食更新时间:2025-03-26 18:24:37

　　土雞蛋PK洋雞蛋哪個營養最高

　　專家：土雞蛋并不比洋雞蛋更營養不少老人都認為，個小的土雞蛋是由天然放養在外、吃天然食物的土雞所生的蛋，雖然個頭小了一點，但是蛋黃大，蛋清水少，營養價值高于洋雞蛋，而且雞蛋裡不會有飼料裡的有毒物質，安全又健康，因此最應該給産婦以及孩子吃這種雞蛋以補充營養。那麼，這種看法是否正确呢?

　　協和醫院營養科主任于康教授在其所撰《吃好每天三頓飯》一書中明确提出，土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有千秋，之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認為土雞蛋更加營養。

　　從表格中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋的營養價值相差并不大，在不同的營養素含量方面也是各有優劣。有網友會認為，土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但于康教授認為，所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念蛋都是不靠譜的，雞蛋最大的營養價值在于補充優質蛋白質及卵磷脂等，因此其不需承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。土雞蛋比洋雞蛋裡多的這些許鐵，或者洋雞蛋比土雞蛋裡多的些許鈣，隻需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補回，糾結于這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。

　　土雞蛋比洋雞蛋更安全的說法有一定道理國家一級營養師王雷軍認為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值方面并無差異，但不少人認為土雞蛋更安全的顧慮是有依據且可以理解的。如果确實是由天然食物喂養而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面确實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心，但這并不代表，洋雞蛋就是不安全、不衛生、不可靠的。針對市場上的土雞蛋産品，王雷軍老師認為大多數都是假的。他曾購買土雞蛋産品進行驗證，但敲出來後發現雞蛋的質量也并不比普通的雞蛋更好，他告誡消費者，應當放下對土雞蛋的崇拜情緒。

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