紅燒肘子咋做呢-tft每日頭條

紅燒肘子咋做呢

美食更新时间:2025-02-28 10:59:26

在這篇文章你将看到：

1.肘子去毛的方法

2.肘子去皮腥味兒的方法

3.不用壓力鍋，怎樣才能讓肘子炖的酥軟Q彈

我是個特别特别喜歡吃肘子的人。

對象剛開始跟我在一起的時候，很納悶我為什麼點餐的時候會點肘子。他跟很多人一樣，覺得肘子這種菜，隻有宴席才可能會被點到。後來更讓他想不到的是，無論是我還是我媽，都喜歡在平常的日子裡也炖起肘子。

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）1

這麼好吃的食物，如果不能在家裡廚房散發出迷人的味道，那真的有一點遺憾。

炖肘子雖然是個橫菜，但是做好炖肘子其實非常非常簡單。黑暗料理屆的各位新手朋友們，不妨也按照我的方法試一試。

食材

肘子………………1個

冰糖………………25g

紅糖………………25g

黃豆醬………………一勺

紅燒醬油………………35g

蚝油………………25g

幹貝………………5顆

草果………………1個

香葉………………1片

肉桂………………一小段

小茴香………………一小撮

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）2

（全部食材如圖所示，食材按照原配方就是原有的味道，如果問xxx可不可以不放，隻會影響到美味的程度而已。肘子、冰糖、紅糖、黃豆醬、紅燒醬油、蚝油這幾種是最最必須的。）

做法

1.肘子去毛：用噴槍在肘子毛多的表面噴烤，能看到表皮變得更緊實，有一點燒焦的痕迹。

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）3

2.将去好毛的肘子放在開水裡泡到水變溫，用小刷子或者廚房一次性抹布洗掉燒焦的皮印。這樣做可以去掉肘子毛，做出的肘子也不會有皮臭味。

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）4

3.肘子用牙簽戳一些洞，在大鍋裡冷水放入肘子，加入所有佐料，全程小火炖煮兩個半小時，如果中途水少了可以再加一些熱水，蓋子不要打開。

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）5

4.蓋着蓋子關火焖1個小時以上，再打開火加熱收汁，盛盤之後淋上湯汁，撒上芝麻就好啦。

紅燒肘子咋做呢（過年硬菜紅燒肘子）6

Tips：

1.用烤火的方法給肘子皮去毛更容易徹底去除，也不用挑毛，如果沒有噴槍可以用燃氣烤一下。

2.煮好之後關火焖，會讓皮更Q軟，肉也更嫩。

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