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秘制鴨貨正宗做法

美食 更新时间:2025-02-12 03:31:12

哈喽，各位早上好。

清晨的早上，還是一如既往的美好。

金黃色的雲塊，随着太陽的升起，慢慢褪去，露出月牙般的晨光。

秘制鴨貨正宗做法（家人喜歡吃的鴨貨）1

家人饞了幾天的鴨脖、鴨爪、鴨翅，來滿足當下愉悅的心情，用一口鍋就可以做，初學者的簡單做法。

食材：

  1. 鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨腎、鴨頭、鴨架（肉類）。
  2. 鹌鹑蛋、雞蛋、蓮藕、海帶、金針茹、土豆（素菜）。
  3. 1桂皮、1八角、1白芷、2香葉、幹辣椒、麻椒、花椒（适量）香料。

備注：根據個人口味來加，500克的鴨貨香料（以此類推）。

秘制鴨貨正宗做法（家人喜歡吃的鴨貨）2

做法如下：

  1. 買回來的鴨貨解凍後，用清水泡出血水來（半小時）。
  2. 鹌鹑蛋、雞蛋冷水下鍋，煮20分鐘，撈出來用冷水浸泡，冷卻後再剝蛋殼。
  3. 鴨貨泡好後用生姜、食用鹽、料酒和香蔥攪拌均勻，等待一小時，下鍋焯下水，水開五分鐘撈起，用冷水浸泡。
  4. 香料用開水泡三分鐘，把苦澀泡出來。
  5. 調料汁：料酒20克、老抽40克、生抽60克、啤酒350ML，冰糖15-25粒。
  6. 最後把鴨貨、香料和料汁，放入鍋中開大火焖煮，水開後放入素菜，轉小火煮10-20分鐘，開大火收汁出鍋。

秘制鴨貨正宗做法（家人喜歡吃的鴨貨）3

和外面買的顔色是有的，湯汁包裹每一片鴨肉，香辣Q彈，一點也不柴。

甜味、辣味、麻味均有，當然重要的是香味濃，口味根據個人來調整哦。

步驟雖多，但實際做起很簡單，鴨貨是使用500克的用量，如份量較多香料和料汁（按比例來推）。

注：焖煮時先由大、小、大，火慢煮使得香味更入味，吃起來會越吃越辣，越吃越香。

秘制鴨貨正宗做法（家人喜歡吃的鴨貨）4

秘制鴨貨正宗做法（家人喜歡吃的鴨貨）5

下期想看做什麼來吃，記得來留言哦，我是小鄧，下回見。

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