海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。海參富含蛋白質、海參粘多糖、海參皂甙、脂類等50多種對人體有益的營養成分。春季進補海參正當時，下面介紹幾種海參的經典吃法，趕快收藏起來吧~

1、海參粥

材料：

糯米100克 小米5o克 海參（水浸）30克 桂圓5粒

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做法：

1、桂圓肉洗淨，冰糖打碎；

2、糯米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；

3、鍋中加入約1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火燒沸後攪拌數次；改用小火慢慢熬煮；

4、待糯米軟爛，下入冰糖調好味，加入海參再稍焖片刻，即可盛起食用。

2、海參排骨湯

用料：

海參一個、蘿蔔500克、排骨500克、幹貝20克、生姜30克、料酒适量、鹽适量

做法：

1、 将海參發好，蘿蔔切滾刀，排骨去血水、幹貝泡好

2 、紫砂電炖鍋加冷水将姜片和材料全部加入。定時3小時熟爛後加鹽、料酒

3、 起鍋前一分鐘放入海參即可

3、冰糖紅棗海參湯

用料：

海參一個、冰糖若幹、紅棗若幹

做法：

1、 海參解凍後，清洗幹淨，切條

2 、放到煮鍋裡，加水沒過

3、另外準備幾顆紅棗和冰糖

4、大火燒開，轉小火炖，加紅棗，炖上30分鐘左右，快出鍋的時候，根據口味加點兒冰糖即可

4、海參鮮蘑菇湯

原料：水發海參200克,鮮100克,青豆40克

調料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、姜片4克。

制作方法：

1、将水發海參洗淨切成方丁。鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。

2、清水用旺火煮開，分别将海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。

3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

5、海參豆腐煲

主料：豆腐(南) 400克 海參 400克

配料：豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿蔔 15克

調料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 澱粉(玉米) 10克 各适量

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制作方法：

1、豆腐洗淨，切塊狀；

2、海參剖開腹部，洗淨體内腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

3、将海參放進鍋内加适量清水，并放入蔥段、姜片；

4、同時将鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5、肉末加鹽5克、醬油10克、澱粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中；

6、待海參、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。

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