疫情當前，想開葷的朋友不免在網上買幾塊現在賣的火熱的牛排。不少朋友會注意到，好多牛排廠家會強調自己家的牛排是“原切”的。除了原切牛排，網上還有一種牛排，叫“調理牛排”，賣的價格特别便宜，而這些調理牛排，又有的标榜“靜腌”，這就是題目所說的靜腌牛排。而有一種比靜腌牛排更便宜的，就是合成牛排，也叫拼接牛排。
這三種牛排各有什麼特點，又怎麼區分他們呢？
原切牛排，顧名思義，就是從牛部位肉原材料上直接切割下來，不經過任何處理，直接包裝售賣或者食用。因為不經過任何處理，牛肉普遍的纖維又較粗，所以原切牛排的選材必須是等級較高肉質較嫩的牛肉，成本較高，從而我們可以看到原切牛排的價格比較高。原切牛排的特點是沒有任何化學制劑添加，自然健康，并且你可以品嘗到最正宗的牛肉味道。
原切牛排是自然的肉色，花紋和形狀自然（後面的文章裡會給大家具體介紹各種牛排部位肉的形狀和花紋特點）。原切牛排的口感因為牛肉部位不同，牛肉等級不同會略有差異，總體上口感緊實，肉香濃郁，吃到口中後沒有太多汁水，愛上牛肉的朋友第一選擇肯定是原汁原味的原切牛排。
另外，毫無添加劑的肉質，最适合孕婦和小朋友。後邊文章也會有相關介紹。
靜腌牛排，也是标準的貨真價實的牛排。為了照顧一些不願調理和不想學牛肉調理的“懶癌”患者，或者因為牛肉肉質不夠嫩，廠家對整塊的原切牛排做了滾揉處理，就是壓制，腌制，是調味品入味到牛排，同時破壞了牛肉的纖維結構病吸水，使得牛肉比處理前口感更嫩。
靜腌牛排顔色較深，花紋比原切細，形狀稍微規則。嘗起來口感稚嫩，汁水較多。靜腌牛排成本造價較低，所以價格相對便宜。對于平時較懶或者經濟不那麼寬裕又想要補充牛肉蛋白的朋友來說，靜腌牛排也是一個不錯的選擇。
接下來就是拼接牛排了。拼接牛排算不上真正意義的牛排，是廠家用各種碎肉拼接擠壓而成，大量的混合各種調料，食物膠，所以拼接牛排形狀一般是正圓形，無花紋或者刻意的不自然花紋，很容易碎裂，吃起來口感像火腿，也容易滋生細菌。這是商家打着牛排的噱頭制作出來的産品，近兩年來随着人們對牛排了解的深入，這種牛排越來越少。這種所謂“牛排”，不吃也罷，買根火腿吃不更好嗎？你說是吧。
好了，關于牛排分類的一點小知識就為大家介紹完了，如果你感覺對你有幫助，麻煩請點個贊。如果有不明白或者要補充的，也歡迎在評論區留言。
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