嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用豬肝做的一道不一樣的麻辣豬肝做法，這是一道麻辣鮮香，特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃麻辣的的話，可以試一試豬肝的這種做法。

豬肝是生活中比較營養的一種食材，是動物的解毒器官。豬肝比較适合貧血的人，或者常常坐在電腦面前工作的人，所以這兩種人都是比較适合制作豬肝來吃。豬肝富含蛋白質，微量元素等營養成分。因此豬肝也是經常出現在餐桌上的食材之一。

豬肝做法很多，我也吃過許多做法的做法，但是我還是最喜歡麻辣豬肝。 麻辣豬肝是四川的一道特色菜肴。對于喜歡吃麻辣的朋友來說，這可是一道非常過瘾的一道美食。麻辣豬肝是以豬肝為主要食材再配以其它的輔料，味道相當好吃過瘾。而今天我是搭配上洋蔥一起制作的，由于有了蔥香味道，讓豬肝的口感非常豐富。麻辣鮮香下酒又下飯，下面介紹具體做法。

【制作主料】：豬肝1斤、洋蔥半個、香蔥5棵

【腌制調料】：蔥姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、鹽1小勺、澱粉1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、幹辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、雞精1勺

【步驟一】：把豬肝改刀切成和筷子粗細4-5厘米長的條，放入盆中，添水浸泡1個小時，把豬肝的血水泡掉。

【步驟二】：把洋蔥切成絲、幹辣椒切成小段、香蔥切成寸段、生姜和大蒜切成片裝盤，同時再放入一小把花椒備用。

【步驟三】：豬肝泡完後清洗幾遍，把豬肝血水洗掉，直到水變清亮為止，然後撈出來把水擠幹放入碗中，依次放入蔥姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、鹽1小勺、澱粉1勺。

【步驟四】：再用手抓拌均勻後，腌制10分鐘，把豬肝腌制入味。

【步驟五】：豬肝腌制好後，鍋中放入寬油燒至六成熱，也就是筷子放裡邊開始冒密集的泡泡後，把豬肝倒裡邊迅速滑散，大火把豬肝炸熟，但是不要炸過火，一般差不多30秒鐘左右撈出來把油瀝幹，這樣炸出的豬肝外焦裡嫩。

【步驟六】：重新起鍋放一點油，把姜蒜、幹辣椒、花椒到裡邊炒出香味後倒入洋蔥，再放點毛毛鹽，把洋蔥翻炒斷生。

【步驟七】：洋蔥翻炒斷生，倒入豬肝，同時放入白糖小半勺、生抽2勺、雞精1勺，繼續大火翻炒均勻。

【步驟八】：大火翻炒均勻後，淋入一勺花椒油，同時放入香蔥，關火用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

這樣一道可口的麻辣豬肝就制作完成了，鮮香麻辣爽口，下酒下飯都好吃，令人回味無窮！看完我的做法是不是學會了，大是不是感覺比想象之中還要簡單呢？如果感覺簡單，并且對這道菜肴感興趣的話，那就馬上行動起來吧！正好國慶節做來下酒正好，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）豬肝切完後要用清水浸泡1個小時，這樣可以很好地把豬肝的血水泡掉，用以減少腥味。

（2）豬肝泡完後要清洗幹淨，同時撈出來要把水擠幹，這樣豬肝可以很好地吸收調料味道。

（3）炸豬肝的油溫要高一點，這樣炸出的豬肝可以外焦裡嫩，口感和味道都非常好。但是要防止炸過火，一般30秒鐘正好。

（4）回鍋炒的時候一定要大火快炒，防止把豬肝炒過火。

以上内容是我和大家分享的“麻辣豬肝”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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