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茶葉制作過程是怎樣的

美食更新时间:2024-08-13 22:11:32

　　相信大家對于茶葉肯定是非常熟悉的吧，經常喝茶葉可以起到很好的養生保健功效，所以茶葉深受人們的喜愛，茶葉有提高人體免疫力和抗病能力的功效，此外茶葉還可以起到防癌抗癌以及抗氧化和抗衰老等好處呢，雖然我們經常喝茶，但是大多數朋友肯定還不知道茶葉制作過程是怎樣的吧。

　　采摘：必需注意選擇優良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理

　　曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味

　　涼青：涼青是曬青的補充工序。将曬青後鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松後溥攤後涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發葉間熱量，降低失水和化學變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右

　　搖青：搖青(yáo qīng)是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。

　　篩青：是搖青的後續工作

　　炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“适當高溫、投青量适中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉撚。曆時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

　　揉撚：主要使用中、小型揉撚機，也有用手揉的。

　　包撚：分為初包揉和複包揉。傳統包揉用茶巾或布袋将經烘焙濕茶坯包裹成團球形擰紮緊後，使茶團在搓、壓、轉、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結成型，分手包揉和腳踩推包揉。

　　焙幹：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙幹」

　　在上面的文章裡面我們介紹了什麼是茶葉，我們知道茶葉的功效非常的強大，經常喝茶可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了茶葉制作過程是怎樣的，相信大家都掌握了吧。

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