棗仁的做法有很多種 ，炒棗仁就是其中的一種。棗仁是屬于堅果類的食品，我們知道堅果類的食物對身體都非常有益的，食用這些食物不用擔心消化的問題。這樣食物就不會出現堆積的現象，才更利于我們去吸收其他的食物營養成分。我們知道隻要是經過加工過的食物，它裡面含有的營養元素就會增加。

　　食物隻要擁有對身體有益的作用，我們就可以去食用，不過還是先要去了解它們各自的特性不能把相克的兩者食物放在一起食用，不然食用後會導緻嚴重的狀況。就比如我們知道棗仁的一些特性，那麼炒棗仁功效與作用到底有哪些呢？

　　含多量脂肪油和蛋白質，并有兩種甾醇：一種為C26H42O2，熔點288～290℃，易溶于醇;另一種的熔點為259～260℃，易溶于氯仿。又謂本品主含兩種三萜化合物：白桦脂醇、白桦脂酸。另含酸棗皂甙，甙元為酸棗甙元，水解所得到的厄北林内酯是皂甙的第二步産物。還含多量維生素C。

　　藥理作用：①鎮靜、催眠作用

　　炒棗仁煎劑給大白鼠口服或腹腔注射均表現鎮靜及嗜眠，無論白天或黑夜，正常狀态或咖啡，因引起的興奮狀态，炒棗仁均能表現上述作用，小白鼠口服時的鎮靜指數為1.95，與巴比妥類藥物表現協同作用，炒棗仁連續應用6天，可使動物睡眠變淺，持續時間縮短，即産生耐受性，但停藥1周後可消失。口服炒棗仁可使防禦性運動性條件反射次數顯着減少，内抑制擴散，條件反射消退，抑制貓由嗎啡引起的躁狂現象。生棗仁與炒棗仁的鎮靜作用并無區别，但生棗仁作用較弱，久炒油枯後則失效，有認為其鎮靜的有效成分可能與油有關，另有認為與水溶性部分有關。

　　②鎮痛、抗驚厥、降溫作用

　　用熱闆法證明酸棗仁煎劑5克/公斤注射于小白鼠腹腔有鎮痛作用，對小鼠無論注射或口服均有降溫作用，但不能拮抗實驗性電休克。

　　③對心血管系統的影響

　　炒棗仁可引起血壓持續下降，心傳導阻滞。對大白鼠以兩腎包膜法形成的高血壓，在手術前或手術次日給酸棗仁(20～30克/公斤/日自由取食)，均有顯着的降壓作用，但大白鼠吃炒棗仁時将外層薄皮留下，并未見鎮靜現象。

　　④對燒傷的影響

　　炒棗仁單用或與五味子合用，均能提高燙傷小白鼠的存活率，延長存活時間，還能推遲大白鼠燒傷性休克的發生和延長存活時間，并能減輕小白鼠燒傷局部的水腫。

　　⑤其他作用

　　對子宮有興奮作用，對狗因去水嗎啡引起的嘔吐無抑制作用。不能拮抗家兔的咖啡因中毒。

　　就像上面介紹的炒棗仁具有調理睡眠質量的作用，還有助于幫助我們很好的進行催眠的作用。對于患有高血壓的患者來說如果食用炒棗仁的話，可以起到降壓的作用。炒棗仁還可以幫助我們進行治療燒傷的問題。還有棗仁中含有維生素C，這是身體非常需要的營養元素，所以經常食用是很好的。

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