鲫魚的肉質是極為細嫩的,而且含有的魚刺比較少,蛋白質和鈣質等營養物質的含量也很高,總的來說是健康養生的營養佳品。鲫魚的做法有很多種,最好的就是炖鲫魚湯,因為肉湯和魚肉吃起來都是十分香嫩的,那麼應該按照什麼步驟制作呢?下面小編就會介紹兩種不同的方法。
做法一:将所有食材洗淨,黑魚在賣魚攤叫别人幫忙去鱗去内髒備用,雞腿菇切滾刀塊備用,口蘑切薄片,将番茄也切成塊備用,并将芥菜葉切成細絲。将鍋燒熱加适量油,将黑魚放入油鍋中,小火煎黑魚至變色,待魚稍變色後加姜、西紅柿入鍋,番茄稍變軟後加入雞腿菇,最後加入口蘑片;待所有的食材都煎至變軟加入适量開水,大火燒沸轉小火炖20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲,放入适量的鹽調味,最後放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二:将魚刮洗幹淨,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片。先将魚入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火炖透入味,調好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可做出香噴噴的食物。其中料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
到這裡小編已經将兩種家常做法都詳細的描述出來了,不知道大家讀到這裡的時候有沒有饞的流出口水,如果是這樣的話,就不妨自己嘗試着制作一次。小編提醒大家在制作時一定要準備充足全面的食材,而且要掌握好火候哦。
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