雞湯面是我國漢族民間的面食小吃之一,為南北地區皆喜愛的面食之一。由于其鮮香可口,回味悠長,因此受到人們的廣泛喜愛。雞湯面營養豐富,同時容易飽腹,熱量低,不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的雞湯面的具體做法和注意事項。
材料
老母雞 1隻
老姜 6片 油菜心 2棵 細切面 100g
鹽 适量
雞湯面的做法
1 雞宰殺幹淨,去掉内髒、屁股、指甲等,用流動的水沖洗幹淨。 2 整隻雞放入煮鍋中,加入足量水,放入2片老姜,大火煮開後繼續汆燙2、3分鐘。然後撈出,用流動的水沖洗淨表面的浮沫。
3 倒去鍋中的水,重新加入足量冷水,放入雞和剩餘的姜片,大火煮開後繼續煮10分鐘,并用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滾煮10分鐘後轉小火,保持微沸的狀态,蓋上蓋子,煲煮90分鐘,雞湯就煲好了。
5 雞湯快煲好的時候,可以用小煮鍋燒開一鍋水,先放入油菜心汆燙斷生,撈出後再放入面條煮熟。 6 煮好的面條撈出瀝淨水分放入碗中,汆燙好的青菜碼在碗邊,再把煮雞湯的雞撈出,從雞胸處切兩塊雞肉碼入碗中,最後将煮好的雞湯也盛适量入碗中。
7 吃的時候可以根據個人的口味加入适量鹽調味。
注意;老母雞可以用柴雞代替
小貼士
煲雞湯宜冷水下鍋,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水,讓原料随水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
煮好的雞湯如果用于下面或者下馄饨,煮的過程中不用加鹽,等吃的時候再根據個人口味加鹽調味,這樣雞湯的保鮮和保存時間會長一些。
煮好的雞湯待涼後根據每次的用量分成小份,用密封的保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍室冷藏。吃的時候取出解凍即可。
上述就是我們今天為大家介紹的雞湯面的相關做法和注意事項,相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的雞湯面。雞湯面可以根據自己的口味和喜好來稍作改變,不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動手練習,熟能生巧。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!