無論是街邊燒烤攤，還是家裡常吃的孜然羊肉，都是将羊肉和孜然完美的結合在了一起，但是這孜然羊肉要想做的好吃，這竅門還是有的！孜然羊肉要想做的好吃，這放孜然的時間可是相當關鍵，絕對不是随便一放簡單翻炒那麼容易，放對了時間，炒出來的叫孜然羊肉，如果時間沒有掌握好，最多也就算是把孜然和羊肉一起都炒熟了！

下面探險家就帶着大家一起來做這道【孜然羊肉】

【首先準備食材】

新鮮羊肉。

【然後準備配料】

大蔥，生姜，大蒜，花椒粒，香菜一小把。

【最後準備調味料】

料酒，生抽，鹽，白糖，孜然，芝麻，辣椒面，十三香。

【做法步驟如下】

1.羊肉洗淨，改刀切片，要稍微有一點厚度。

2.切好的羊肉加一勺十三香，一勺料酒去腥，腌制15-20分鐘。

3.準備配料：兩勺孜然，兩勺芝麻，兩勺辣椒面，8-10粒花椒，香菜洗淨切段，生姜切絲，大蔥切段，大蒜切片備用。

4.起鍋燒油，少許底油，油熱下入花椒粒爆香鍋底，然後撈出花椒。

5.放入蔥段，姜絲炒香。

6.将腌制好的羊肉片倒入鍋内，中火翻炒至變色。

7.鍋内加入一勺生抽，少許白糖提鮮，一勺料酒，大火翻炒。

8.大約翻炒1分鐘左右時間，此時鍋内會有料汁和羊肉炒出的油汁，這時候倒入孜然，在有湯汁的時候倒入孜然，大火的翻炒不僅可以充分激發孜然的香味，而且不會将孜然炒糊。

9.孜然炒熟後倒入芝麻和辣椒面，大火翻炒，湯汁炒幹。

10.湯汁收幹之後加入一勺鹽，翻炒均勻。

11.然後下入蒜片，簡單翻炒，出鍋前撒上一把香菜段，關火用餘溫翻炒幾下即可。

這道超級美味的【孜然羊肉】就做好了，盛盤上桌，絕對好吃到讓大家贊不絕口。

【溫馨小貼士】

1.要買新鮮羊肉自己回來切片，不要用涮火鍋的羊肉卷來做這道菜，口感完全不同，沒有厚度的羊肉片炒出來根本沒有口感可談。

2.很多小夥伴會擔心炒出來的孜然羊肉嚼不動，腌制的時候可以加一勺玉米澱粉，抓勻上漿兒腌制。

3.孜然要在有湯汁的時候放入，這時候可以使羊肉更入味，再就是有湯汁的情況下大火翻炒孜然是不會糊的。

4.蒜片不要着急入鍋，最後快炒好的時候放入蒜片可以更好保持鍋内的蒜香，入鍋放早了蒜香味很容易一邊炒一邊就被其他調味料掩蓋消失了。

5.放糖是為了提鮮，一點點就可以，不用放太多。

今天這道孜然羊肉不知道小夥伴們學會了沒有，掌握好放孜然的時間，做出來絕對給你不一樣的驚喜，美味其實不一定都取決于食材，小的細節也是成敗的關鍵。

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