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螞蟻上樹又叫肉沫炒粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特别下飯。
據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的窦娥有關。窦娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了贊歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的菜名：“螞蟻上樹”。
話不多說，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡美食的朋友們一定不要錯過哦：
【螞蟻上樹】
下面是所用到的食材和調料
食材：粉條，瘦肉，小蔥，生姜，紅泡椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
鍋内燒水，下入幹粉條一把，煮三分鐘左右，把粉條燙軟備用。
準備豬瘦肉一小塊，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中備用。
三分鐘過後，把燙好的粉條倒入漏勺中，過一下涼水備用，用涼水沖洗可以避免粉條粘連。
生姜一小塊切成姜末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽後切碎，和姜末放在一起。
準備小蔥兩根，切成蔥花放入料碗中備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱加入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。
然後倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發白時，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮，加入老抽幾滴調色，生抽3克從鍋邊淋入，翻炒10秒鐘以後，放入蔥花。
這一步是為了增加菜肴的蔥香味，然後再淋入少許明油，加入明油可以增加菜肴的亮度，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，到這裡，這道簡單美味的螞蟻上樹就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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