我們都特别愛吃炖菜吧，炖菜是一道很古老的菜，随着社會的日益進步，家常炖菜的做法也不斷改進，越來越好吃，味道也越來越鮮美，很多人還不能掌握正确的家常炖菜的做法，下面讓我們來一起了解一下家常炖菜的做法。
做法：
主料：
五花肉
輔料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調料：
鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹制方法：
1、将茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，炖熟後将菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
營養價值：
炖是一種非常健康的烹調方式。首先，炖菜主要靠水作為加熱介質，溫度不會過高，因此不會因加熱過度而産生有害緻癌物質。第二，炖菜中的食材經過長時間小火炖煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。第三，炖菜烹調時間長，便于各種調味品充分作用，食材入味，味道更為可口。第四，炖菜時需要蓋蓋加熱，氧氣相對隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五，炖菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質完全吸收不會損失。第六，炖菜常常将多種原料同時炖，食物品種容易實現多樣化，也便于添加各種養生的食材
以上内容為我們介紹了家常炖菜的做法，這道菜的确不錯，久吃不膩，營養豐富，而且老少皆宜，都特别愛吃，我們可以按照以上介紹的方法做一道試試，味道一定會比以前更加好吃。
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