蒸飯不應該把米淘很多遍-蒸米飯的認識誤區-tft每日頭條

蒸飯不應該把米淘很多遍-蒸米飯的認識誤區

美食更新时间:2024-12-05 01:47:56

　　很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動着清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。

　　蒸飯不應該把米淘很多遍-蒸米飯的認識誤區

　　蒸米飯的認識誤區

　　蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，以下是蒸米飯的一些認識誤區。

　　米淘很多遍。

　　很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動着清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。

　　不注意加水量。

　　不少人蒸米飯時不注意加水量，導緻做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正确測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合适。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要适當多加水，因為粗糧很“吃水”。

　　蒸好馬上揭鍋。

　　一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正确的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀态5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續焖5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

　　最後，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

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