大豆中含有的一些抗養因素，使其蛋白質的消化吸收率隻有65%左右，怎樣才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆漿、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳後，其蛋白質的吸收率可達95%，是一種日常生活中價格低廉，營養豐富的食品。

　　吃豆制品有什麼好處？減少動脈粥樣硬化

　　豆制品的營養作用

　　一、豆類的分類

　　1、根據豆類的營養成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆；二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。

　　2、根據豆類的性質分為涼（寒）性，濕（熱）性和平性。

　　3、根據豆類在中醫歸經理論納内，綠豆赤小豆歸心經；扁豆、豌豆歸脾經；談豆豉歸肺經；豉豆、蠶豆、黑豆歸胃經；赤小豆歸小腸經。

　　二、大豆的營養價植

　　1、大豆含蛋白質35%—40%，蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質含量高于肉類。

　　2、含脂肪15%—35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達50%以上，油酸26%以上。

　　3、含碳水化合物25%—35%。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。

　　4、大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。

　　5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。

　　三、大豆的抗養因素

　　1、含有的蛋白質酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于對消化系統抑制作用，對人或動物生長産生負面影響。

　　2、含有的植物紅細凝集素（PHA）具有凝集人和動物紅細胞作用。

　　3、含有有寡聚糖，水蘇糖與棉仔糖不能被腸道消化吸收，并被腸道微生物發酵産氣，是引起腸脹氣的原因之一。

　　吃豆制品有什麼好處？

　　心血管疾病對于中老年人來說是一種很常見的老年疾病，這是我們心血管老化造成的，也是我們沒有良好的生活飲食習慣導緻的，避免心血管問題出現，對于女性群體來說，我們建議大家可以吃些豆制品。

　　婦女絕經前後由于性激素波動或減少不僅會導緻更年期綜合征，而且動脈粥樣硬化的發病率明顯上升。一項最新的研究表明：富含大豆蛋白的飲食習慣有利于女性的心血管健康，開始這種健康飲食的時間越早越好。

　　女性如果終身食用大豆制品，可以最大限度的減少動脈粥樣硬化的發生。而在絕經後才開始補充大量富含大豆蛋白食品的女性來說，隻對那些原本動脈粥樣硬化較少的患者有一定效果。如果女性要想在絕經後通過大豆飲食或補充大豆制品改善動脈粥樣硬化，那麼她就應該更早地将健康飲食提上日程，更早地關注自己的心血管健康。由于那時動脈斑塊仍然較小，可以更好的控制和預防。

　　豆制品對于男性來說，不宜過多的食用，但是這種美味對于女性群體來說卻是非常好的日常保健食品，所以，在飲食上我們一定要注意食物的特性，這樣能更好的利用以保健康。

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