煮湯其實有很多技巧，首先買回來的肉要去血，在炖的時候要細火慢炖，不可以過久，中途加水一般性都是加熱水，說到底關鍵還是在于火候的掌握。今天我們來看看墨魚大骨湯，這是一道非常有營養的菜，平時生病了，可以吃吃看，而且墨魚湯十分新鮮，也可以直接喝，不用配别的材料。

　　食材：

　　墨魚大骨湯的主材料當然是大骨和墨魚，為了營養均衡，葷素搭配，再加玉米、黑木耳、菠蘿蜜籽、胡蘿蔔，以及去腥提鮮的蔥、姜和蟲草湯包。

　　1.大骨需要先去血水。将大骨放入水中，水滾開後取出大骨，這樣可去掉血水和大骨的腥味。

　　2.在大鍋中倒入涼水，放入大骨，然後是姜片和蔥，蓋上鍋蓋，将大骨熬一會兒。這個時候可以處理一下墨魚。

　　3剪開墨魚肚子，去除腸胃等多餘部分，再去掉嘴巴和眼睛，取出“船”，洗淨即可。【這裡要特别說明一下，墨魚裡的“船”可千萬别扔掉，它可是很好的一味中藥，配合着大骨熬湯可以治療腰酸背痛。】處理好墨魚，剪成塊備用

　　4等鍋内的大骨熬出香味後，便可以放入墨魚和其他食材。

　　放入墨魚放入玉米、黑木耳和玉米【玉米是很好的食物。我的經驗是，寶貝便秘或大便較硬的時候，往往我會鼓勵她多吃玉米，通常隔天，有時當天即可順利排便。小孩的消化不是特别好，便出物中會伴有少許金黃物質，但那沒有關系，身體會自動調整吸收有用和需求物質，排出多餘部分。關鍵的是玉米的高維生素B能刺激胃腸蠕動，健脾益胃，讓寶寶更愛上吃飯。】

　　5煮湯時蟲草湯包一定不能少，它可以讓你的作品加分不少哦。蟲草湯包是經過生物酶解食用藥材和蟲草菌絲提煉而成的，蟲草菌有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等功效，關鍵是湯包放入湯中，味道非常鮮美，家裡老人和小孩都十分喜愛。放入菠蘿蜜籽。為了防止茫茫大鍋湯中遍尋不着菠蘿蜜籽，我們先将菠蘿蜜籽放入自制的紗布袋中，然後再放入鍋内。

　　6大火煮開，聞到鮮美的大骨和墨魚的香味後，就可以關小火慢慢熬。一個小時後，當我們坐在飯桌前，一鍋鮮美的墨魚大骨湯就完成了。先撈出菠蘿蜜籽，在吸收了大骨和墨魚的香味和甜味後，菠蘿蜜籽顯得特别柔軟可口，有點闆栗的口感，那個有大骨及蟲草湯包的香濃味的菠蘿蜜籽，也是餐後很好的點心，它屬于堅果類，且看看它的營養素含量：（每100克菠蘿蜜籽含有的）蛋白質4.90克、纖維素2.30克、維生素C16毫克、維生素E0.12毫克、鎂27毫克、鈣18毫克、鐵1.6毫克、鋅0.54毫克、硒10.47微克。所以吃堅果這也是不錯的選擇哦。

　　墨魚湯肯定十分好喝，但是也有要注意的地方，比如最基本的食材一定要新鮮，火候、調料等等。其實煮湯是通用的，學會了墨魚湯，其他的湯也是可以照搬的，精髓還是不變的。希望大家快快動手嘗嘗吧！

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