蘑菇中含有的微量元素極其豐富，常見的有胡蘿蔔素、維生素D、硒、鉀、碘等；西紅柿的營養價值也不可低估，将兩者放在一起做成西紅柿蘑菇湯，适合諸多人食用，尤其身體虛弱的人可以适量食用，能幫助改善不适現狀。

　　一、西紅柿蘑菇湯做法

　　1、西紅柿洗淨切好，放入盤中，蘑菇洗淨切小塊入盤備用。

　　2、香菜若幹，洗淨淋幹。

　　3、起火，鍋熱倒入适量的花生油，倒入西紅柿和蘑菇，翻炒。

　　4、翻炒一分鐘，放入少量的糖提鮮，然後放入适量的鹽，翻炒均勻。

　　5、加入二碗半的水，大概夠二到三個人用餐即可。蓋上蓋子，待水燒開。水開後，即可盛出。

　　二、蘑菇的營養價值

　　1、胡蘿蔔素

　　很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體内可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

　　2、維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏松症。

　　3、硒

　　微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體内存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

　　蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時别忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝髒。

　　硒還是女人的"駐顔王牌" ，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。

　　4、鉀

　　蘑菇還是很好的心髒保護性食物，這是因為對于特别護心，預防心髒最好元素鉀，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。鉀鹽是可以保護心肌細胞的。促進鈉排洩的降壓藥，常常增加鉀排洩，造成體内缺鉀。因此，膳食中于限鹽的同時，應多吃含鉀的食物。

　　5、碘

　　蘑菇還是一種含碘豐富的食品。

　　食物裡缺少碘會引起甲狀腺腫大，因此，我國在食用鹽裡強制添加碘酸鉀。多吃鹽會損傷血管，但是，少吃鹽又有可能引起碘缺乏。因此，為了補碘可多吃些蘑菇、葵花子和蝦等含碘豐富的食物。

　　6、蛋白質

　　蘑菇中的蛋白質含量非常高，多３０％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含１８種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食品中攝取的８種必須氨基酸，在蘑菇裡都能找到，而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。

　　蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有“植物肉”之稱。

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