導語：教你用雞肉做美味，隻要一點鹽，鹹香有嚼勁，一人啃半隻都嫌不夠！
雞肉，是精靈家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是紅燒，煲湯，爆炒；如是料理的太過清淡，像爸媽多年來的重口味一族來說，是食知無味，俺花心思做一盤出來，沒人棒場，對于做菜的人來說，也是一種打擊，呵呵。。但是，自從我學會了這一招，隻用一味調料做出來的雞肉，家裡人卻是無比的喜歡。那就是客家鹹雞，它需要用到新鮮的雞肉，加鹽腌制放置一晚，再上鍋蒸熟，即可美美的享用。
沒有想到，調味隻用了鹽，但成品的肉質緊實，肉中透着一股清香，很美味。記得第一回嘗試性的做了半隻雞，一端上桌，昂寶就迫不及待的直接上手抓，嘗味後連連誇好吃，嘻嘻。。。從此以後，家裡隻要來了客人，爸爸都點名要我做這一道菜，大家嘗了後，都會豎大拇指，說這樣子的雞肉，味道鮮又香，比燒的更加好吃呢！
現在的這一道菜，俨然成了我家宴客的必做菜肴之一。如果某一日，你也想來嘗一嘗我的廚藝，一定要記得提前一天預約哦，因為美味是需要花時間等待滴。。。
原材料：土雞850g
配料：料酒20ML，鹽5克，花生油适量，姜适量，蔥白适量
做法：
1：土雞半隻，清洗備用。
2：坐鍋燒水，水開後下土雞煮約3分鐘，去除血水即可。
3：在流動的水下沖淨血沫，瀝水。
4：雞的周身全部抹上一層鹽，用棉線系起來。
5：挂在通風的地方，晾24小時。（天氣熱的地方，需入冰箱冷藏）
6：通風晾好的雞取下來，把表面的鹽洗淨，再在雞的表面刷一層花生油。
7：姜蔥洗淨，姜切片，蔥白切段，擺入盤中，再擺上處理好的雞。
8：鍋中燒水，水開後放入裝雞的盤子，大火蒸15分鐘。
9：15分鐘後，關火再虛蒸3分鐘。取出來晾涼，吃之前斬件，擺盤即可。
精靈碎碎念：
1：此菜，用土雞最佳；如無，有三黃雞代替也可。
2：姜蔥，可放可不放，随自家喜好。
3：蒸雞的時間，可随雞的大小跟自家的口感來增減。
4：天氣炎熱的情況下，雞要放在冰箱冷藏，以免壞掉了。
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