蘿蔔丸子湯是我們都非常喜歡吃的一道家常菜,蘿蔔丸子湯不但外形看起來很好看而且吃起來味道也是很好的,所以蘿蔔丸子湯深受人們的喜愛,蘿蔔丸子湯含有很豐富的營養,經常吃蘿蔔丸子湯可以起到提高人體免疫功能和抗病能力等作用,所以我們要學習一下蘿蔔丸子湯的制作方法才行。
1.肉餡中先倒入打散的雞蛋,然後用筷子沿一個方向不停攪打,直至肉餡上勁,有粘性
2.攪打好的肉餡中倒入蔥姜末和所有材料,再次沿一個方向攪勻
3.白蘿蔔去皮切片,香菜切碎
4.鍋中加入适量水,倒入白蘿蔔片,煮至鍋邊的水略微起小泡,但未煮開時,轉最小火。将适量肉餡放入手的虎口處,然後輕輕一攥就會攥出一個小肉丸。之後用勺子一刮(手上和勺子上抹一點水,樣就不會粘住肉餡了),就可以把丸子放入鍋中了。依次下入所有的丸子
5.等丸子都下好,并在水中定型後,轉中大火煮開,再轉中小火煮至丸子浮起即可關火(其間可用勺子撇掉浮沫)。最後調入白胡椒粉、鹽、香油(分量外)和香菜
烹饪技巧
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性,怎麼煮也不會散,吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋,蛋液太多的話肉餡會稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的,太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰,要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋,并定型後才能開大火。
在上面的文章裡面我們介紹了一道大家都非常熟悉的家常菜,那就是蘿蔔丸子湯,我們知道蘿蔔丸子湯不但美味而且還含有豐富的營養,上文為我們詳細介紹了蘿蔔丸子湯的做法,相信大家都掌握了吧。
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