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毛血旺的做法

美食 更新时间:2024-07-28 14:12:07

  将鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鳝魚宰殺幹淨後,清水沖洗幹淨,再切成5cm長的小段。白百葉洗淨,切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段,黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎

  鍋中放入适量熱水,大火燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘,汆去雜沫,撈出瀝幹水分

  苦苣,生菜洗幹淨放入盆底,鍋中放入1湯匙(15ml)的油,待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香,随後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘,再盛入盆中作底菜

  将重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化後調入紹酒和雞湯,燒沸後放入鴨血片、鳝魚段、黃喉段和白百葉絲,午餐肉,再次燒沸後繼續燒煮5分鐘,然後盛入盆中

  把餘下的油(2湯匙,30ml)倒入鍋中,待燒至四成熱時,将幹辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味,最後淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

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