1、買回來的鴨子一定要清洗幹淨,然後将鴨子放入到盆中,在鴨子的全身以及内部塗上鹽,然後加上蔥、姜、料酒、醬油、放入到鴨的肚子中,在盆中再加入一些花椒和八角,腌制20分鐘之後,将鴨子翻身再次腌制一晚上時間。
2、腌制好的鴨子需要将鴨肚子的切口紮起來,這樣可以防止鴨肚子中的調料不會掉出來,然後将鴨子挂起來,一般2-3個小時就可以了。注意不要挂的太久,以免鴨肉太硬。
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