螺絲粉湯是一種常見的湯，營養價值亦不可低估，因此深受大家的喜愛，時常出現在餐桌之上。此湯的做法很簡單，需要注意的是如果沒有螺蛳粉可以選擇其他的份，比如寬粉都是可以的。
一、食材
切粉，螺蛳，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔幹，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
二、制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺蛳放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟并加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜米、姜片爆香，然後放入螺蛳炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹一些），水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺蛳粉就完成了。
三、提示事項
如果沒有螺蛳可以随意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
制作螺蛳粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔幹，蔥花可以再螺蛳粉做好之後加入。
得用陳年米制成的幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
如果想讓螺蛳粉更美味的話，螺蛳必須是要活的，并且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳體内的血吸蟲，又能保證螺蛳肉的清甜。
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