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春餅是用涼水和面還是熱水和面呢

美食更新时间:2025-02-02 04:25:15

最近宅在家裡就是時間多，那就折騰一些花時間的美食吧，其實做起來很簡單，就是來回饧面需要的時間長一些，但是費時間的都好吃。

春餅是用涼水和面還是熱水和面呢（蒸春餅熱水和面）1

衡量春餅的好壞，要吃起來勁道，看起來透亮，薄如蟬翼，夾菜不漏不破是上品。跟着我來做傳統的“蒸春餅”吧。

【食材】

面粉500克，60度水320克，

鹽5克，油20克

【做法】
1、面粉裡加入鹽攪拌均勻，再倒入60度的水和面，一邊倒一遍用筷子攪拌均勻，再放入20克的食用油。

2、揉成光滑的不沾手的面團，密封饧面1小時，中間可穿插揉面兩次，使面團更加勁道光滑。

3、将面團揪成均勻大小的劑子，每個劑子約50克，操作的時候蓋上一片粗布，防止表皮幹裂。依次按順序揉好排放。

4、起鍋燒開水至翻滾，放上蒸屜。全程大火，所以鍋裡要足夠多的水，防止把鍋燒幹，注意安全。

5、擀一張餅放入蒸屜，蓋上蓋子，繼續擀另一張，就這樣擀一張放一張，一邊擀一邊蒸。

6、擀一張餅差不多就1分鐘左右，直到最後一張餅入鍋，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘即可關火。

取出來趁熱一張一張的揭開，不會粘連。

我是愛烹饪的：豆媽maomao，喜歡我的菜譜記得關注我哦，感謝每一個關注我的朋友。

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