春天裡，我最喜歡做這個小西餅，高蛋白又頂飽，冷熱都好吃！

一天比一天暖了，清晨天亮的時間也一天比一天早了，春天該有的樣子已經來了。

春天是瘦身的季節，但是早午餐可以相對自由，早餐保持高蛋白、午餐裡肉菜碳水正常吃、晚餐控制好熱量就絕對沒問題。

早餐裡有好吃的主食是絕對能勾起食欲的，這幾天我白天有空的時候做了小西餅，不加水，蛋奶款，一家老少都愛吃，小餅瓷實但松軟，非常頂飽。

現在日常我們吃的主食除了米飯就是面食，米飯不用多說，像面食類的食品，總是推薦自己做，不僅能保證食材健康、操作衛生，還能讓花樣繁多，怎麼也吃不膩，這樣增加吃飯的樂趣，食欲滿滿的。

很多小夥伴一說到做面食就覺得頭疼，覺得和面是很犯愁的事，其實就是沒動手，一旦自己開始做了，就會上瘾，做面食是有魔力的。

現在想做什麼，有合适的方子最重要，即使不用電子秤稱量，自己心裡有個準也好操作了。有了合适的比例、和正确的操作步驟來和面團，絕對不會出現讓面粉黏滿手的狀況，揉面的時候還會有治愈感，看到光滑的面團在手裡揉出來，一切就平和了。

今天的小餅做起來很簡單，最終的成品我是用烤箱烤的，如果家裡沒有烤箱，用平底鍋烙也是一樣的，小餅不僅好吃，還很健康，沒有過多的油脂、用雞蛋、牛奶來和面，充滿蛋白質的主食。白天有空的時候做好，可以密封保留3天，早起可以用微波爐打一下、或者想吃軟軟的蒸鍋熱一下，如果懶就直接吃，冷熱都好吃。

來看看做法，喜歡吃面食的可以截圖把方子收藏起來，有時間試試做吧。

所需食材：高筋面粉200克，牛奶30克，雞蛋1個，玉米油25克，奶粉10克，糖10克，酵母2克。

做法：

1、取大碗，先放入面粉，奶粉，糖，打入雞蛋，放入玉米油。這裡雞蛋選擇的是大個，約50克，如果是用的小雞蛋，記得多放。

2、先把雞蛋和面粉等攪拌一下，然後用牛奶把酵母融化後慢慢倒入面粉中，整個攪拌成大絮狀。

3、最後手和面，揉大緻光滑的樣子就行，蓋好，溫暖處饧發兩倍大。

4、把發好的面團取出分成小面劑子揉圓，大小随意，我做得有點大。

5、把每個小劑子先擀一擀，再卷起來，這樣擀一擀，能讓面團更瓷實，也免得開始使勁揉了。

6、再把面劑子順過來擀一下，再卷起，整理揉成小圓劑子。

7、最後把面團擀成1厘米厚的圓餅，放入烤盤，饧發半小時，然後烤。

8、烤箱中層上下火150度，烘烤20分鐘，烤的時候小餅上面直接用油紙或錫紙蓋上，最後5分鐘的時候取下，上點色就可以。如果沒有烤箱可以用平底鍋小火烙，不用放油。

小貼士：

今天的小餅用的是高筋粉，高筋粉的筋度比較高，在擀的時候面團容易回縮，所以，操作途中可以饧着。最後擀成小餅的時候，可以擀好松弛10分鐘左右在修理重複擀一遍。

喜歡看小餅兩面平整的，小餅的上面可以蓋一個烤盤烤。火力調高10度。

和面的時候，把牛奶溫一下融化酵母，面團會更好地發酵，奶粉是為了增香，不加也可以！

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