冷水魚是魚類的一種，水溫高于20℃就不能存活的魚類統稱為冷水性魚類。由于水溫低，冷水地區的水質好，冷水魚生長速度極其緩慢，肉質更加的細嫩，高蛋白、高脂肪、低膽固醇，具有較高的食用價值和保健價值。冷水魚的魚肉要比非冷水魚好吃，可謂是“氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。”下面，我們就來介紹幾種好吃又常見的冷水魚。
虹鳟魚
一、虹鳟魚。号稱淡水三文魚，是一種鲑科鲑屬的冷水性魚類，還是世界名貴魚類之一。我國的虹鳟魚都是以養殖為主，對水溫和水質要求很高，肉嫩味美，屬于上等的食材。
鲟魚
二、鲟魚。鲟魚是最常見的冷水魚類之一，在我國分布很廣泛，鲟魚的養殖業很普遍，主要是養施氏鲟為主。鲟魚的膠原蛋白含量很高，營養價值也非常高。在一些大型垂釣園裡偶爾能夠見到鲟魚的身影，都是養殖的鲟魚，而非野生的。
狗魚
三、狗魚。狗魚是一種肉食性魚類，性格兇猛殘暴，攻擊性極強，不僅攻擊其他魚類，還會攻擊青蛙、鼠類、水鳥等，食量很大，肉質細嫩潔白，味道鮮美，是很好的食用經濟魚類。東北地區的一些釣友非常喜歡垂釣狗魚，因為狗魚咬鈎以後，遛魚的過程非常地過瘾。
柳根魚
四、柳根魚。柳根魚主要産自東北地區的江河支流和小溪裡，屬于冷水魚類，耐低溫的能力強，喜歡集群活動，最喜歡藏匿在河邊的柳樹根部，故此得名。柳根魚是雜食性魚類，多以飛蟲、水生生物和水藻為食。柳根魚的味道非常鮮美，營養價值很高，是上等的烹饪食材。柳根魚屬于小型淡水魚類，鱗片很小，喜歡在水底活動。夏季釣柳根魚可以使用香味的面食類拉餌，冬釣柳根魚，則要以活餌為主，紅蟲、蚯蚓和洋辣子的幼蟲（楊拉罐）都可以作為冬釣柳根魚的魚餌，洋辣子的幼蟲效果最好。如果在魚餌中加入适量的魚阿法和多巴鹽，促進開口效果會更好。
高級釣魚配方
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