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怎樣炖大骨湯什麼時候放鹽合适？

美食更新时间:2025-02-11 14:03:33

　　大骨湯是一種非常補鈣的食物，家裡有老人，以及家裡有小孩的朋友們非常适合做這道菜給他們吃。大骨湯裡面含量做多的就是鈣，适合補鈣的人服用。同時它還含有豐富的膠原蛋白，也适合各位女性朋友們服用。您知道怎樣制作這道菜嗎？下面護額大家一起學習一下如何炖制大骨湯。

　　材料

　　豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1。将豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗幹淨。

　　2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

　　3。一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時，放鹽關火。小火時間再炖長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。

　　4。湯涼透後放入冰箱，第二天将上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

　　小貼士

　　1、蔥姜蒜和佐料在下鍋的時候放，鹽在要開鍋的時候放，《因為鹽煮的時間長會流失裡面的碘》，如果有放味精也是和鹽一樣《味精煮的超過10分鐘會緻癌》

　　2、骨頭本身就有味道，先熬出味道後，才放鹽，不然會過鹹和把鮮味蓋掉.煮前先用開水燙一下骨頭，可以去腥味

　　現在大家一定都知道如何炖制大骨湯了吧，小編在這裡，還要提醒大家一句，制作大骨湯的時候，多加一勺醋，可以幫助鈣質在骨頭裡面分離出來。放鹽這一環節也要留到最後，加鹽加的早了，就會讓鹽裡的碘都揮發出去，損失了許多養分。

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