玉米是個百搭食材，可以當配角也可以是主角，大人小孩都愛玉米的香甜，是家裡的常備食材。今天作文庫知識百科就來為您介紹簡單實用的玉米保存法，讓玉米持久鮮甜~

　　第一招：直接冷藏（凍）法

　　買回來的玉米将外皮除去，剩兩層内膜，不必清洗直接包入保鮮膜或塑料袋裡綁緊，冷藏可保存五天，冷凍可保存半年。

　　第二招：煮熟冷凍法

　　此法保存期限較久。首先，玉米是準備煮湯或是炒菜使用。若是準備煮湯，玉米先洗淨，煮熟後，冰鎮一下，讓玉米急速降溫保有鮮度，再瀝幹水分，用保鮮膜包好放入冷凍。

　　若是準備要炒菜搭配的玉米，需先洗淨，取下玉米粒，煮鍋水将玉米杆放入煮滾，加入玉米粒煮十分鐘，撈起冰鎮一分鐘後，瀝幹水分，分袋裝好放入冷凍。

　　第三招：曬幹玉米

　　将玉米直接在太陽下曝曬，曬幹後的玉米可以輕松取下玉米粒，磨成粉或搗成碎粒，可以煮湯或混入面粉做成玉米面食等。

　　玉米的功效與作用

　　1.減肥

　　食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.防癌抗癌

　　植物纖維素能加速緻癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

　　3.降血壓降血脂

　　豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

　　4.增加記憶力、抗衰老

　　刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋産生作用，可以對抗眼睛老化。

　　5.明目

　　經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球内的有害光線。

　　6.促進胃腸蠕動

　　可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　玉米的選購

　　挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顔色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

　　玉米的存儲

　　保存玉米需要将外皮和毛須去除，清洗幹淨後擦幹，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易發黴，産生黃曲毒素有素物質，保存應置于陰涼幹燥處。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

　　2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。

　　3.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

　　4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

　　5.玉米受潮黴壞變質産生黃曲黴素，有緻癌作用，應當禁忌食用。

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